腐竹应该冷水泡还是热水泡? 教您一招, 泡出好吃到“爆”的腐竹

相信很多人跟我一样，喜欢吃腐竹，但是却不会做，不知道怎么做出来的腐竹好吃，今天我就教您一招，保证做出来的腐竹好吃到“爆”。

腐竹因为水分少，易于保存，还含有很高的蛋白质，磷脂等，被人们称为“素中之荤”，干的腐竹食用前都要泡一下水，泡水后的腐竹有韧性、豆香浓郁，吃起来也更美味，但你知道腐竹到底应该用凉水泡还是用热水泡吗？

很多人都是急性子，认为用凉水泡的腐竹时间太长，改用热水泡，可是热水泡出来的腐竹又糟又烂，这可怎么办呢？

实际上，两者均衡一下，用温水泡才是最好的，首先将腐竹切成一段一段的小块，浸泡到温水中，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬比较均匀，不会出现有的地方硬有的地方软的现象，最重要的是，还能节省时间，如果水温过高，腐竹很容易外烂内硬，所以把控好温度还是很重要的。

另外，干的腐竹很轻，泡水的时候很容易浮在水面上，浸泡不均匀，这时候你可以在浸泡腐竹的器皿上放置一个盘子，这样就可以将腐竹全部浸泡在水中了。最后，将基本泡发的腐竹取出，切成细丝，然后再放入温水中20分钟左右，就可以了。这样泡出的腐竹才会均匀，有韧性，你学会了吗？