金风送爽，花好月圆，中秋佳节快到了。“小饼如嚼月，中有酥与饴”，中秋赏月品尝月饼是人们传统的习俗。大家一定很关心我市月饼的生产情况和市场信息。为此，我们向大家传递来自生产单位的部分消息。不妨大家评评，今秋月饼谁家好。——编者
“老香村”食品厂
“老香村”是有六十多年生产糕点历史的老字号。历来以生产选料精细，制做考究的南味月饼驰名并州。为了保证月饼味道醇正，火色均匀，他们继续延用砖炉烘烤。花生仁、桃仁、杏仁等原料精选后经过油炸才投放使用。蛋皮月饼曾获省最佳产品。今年除继续生产拿手的火腿、甜肉、莲蓉、椒盐等二十多个品种外，还特为糖尿病人生产了一种以粗纤维和果料为主，没有糖分的糖乐月饼。
市食品三厂
这个厂是我市生产能力最雄厚的单位。承担了全市月饼生产量的五分之一。他们从三月份就着手做各项准备工作。提前五十多天开工生产。他们抓住中秋前夕月饼生产的“黄金季节”，起早搭黑连轴转，一个月生产近百万斤。今年除继续生产五仁、提江、豆蓉、豆沙等大路产品外，酱肘花、五香牛肉、京糕月饼将首次露面。京糕月饼爆了“冷门”，原计划生产两万斤，谁知上市后一扫而空。无奈只得再生产五万斤。
解放路副食品市场加工厂
这个厂有几位“老香村”调来的师傅，因而职工们自豪地称加工厂是“老香村”分号。为了使产品货真价实，具有正宗“老香村”风味，他们请回退休老师傅做“监工”。专程从浙江金华调进火腿，从鸿宾楼购回烤鸭。其中烤鸭、五仁、甜肉、自来红等中高档月饼占百分之七十。还有一种别有风趣的“套月饼”：每套有大小不等的十个月饼摆成塔状，分别装盒。塔底最大的一个月饼有五斤重！节日走亲访友，拎一座“小塔”，既实在又排场！
市食品二厂
赖皮月饼，一听名称就知其外貌不扬。然而品尝之后，这种不愉快的感觉就会一扫而光。这是一种津味月饼，在太原还是首次推出。这个厂为了使月饼质量过得硬，想了许多办法。并且由权威人士组成检查组，从月饼的选料、制做、成型、烘烤等各道工序层层把关。他们根据市场反馈信息交叉安排生产六十多个品种。除“赖皮”外，蛋皮香蜂月饼也是初次亮相。这种月饼在拌馅时加了香油和蜂蜜，入口酥而不粘，馅心甜而不腻，味道十分鲜美。
“双合成”食品店
麦黄色的外皮，丰润饱满，不焦不生；掰开来看，红的是枣泥，白的是桃仁，色泽鲜嫩——这是“双合成”生产的广式枣泥月饼。他们根据北方人偏爱酸甜食品的特点，生产了夯皮、细皮、广式、混糖、蛋皮五种枣泥月饼。白兰地五仁月饼是他们自创的品种。馅心有果脯、葡萄干、瓜子仁等二十多样，皮馅中配加了金奖白兰地，皮酥且有淡淡的酒香味。据说还有舒筋、健脾、促进血液循环的功效呢。
钟楼街副食品市场糕点厂
钟楼街副）食品市场糕点厂在按比例完成生产的基础上，重点增加了百果水晶等南味月饼，并直接到外埠购进广式、苏式月饼。他们还精心定做了十多种烫金包装盒。
蒋阿维
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