面条是中华饮食文明中有着悠久历史的一种食物。中华的饮食版图里什么时候有的主食，就什么时候有了面条的出现。面条不仅简便易做，而且与各种滋味搭配都能将各自的特点与风味完美衬托。也不负众望的，面条沿袭千年，在这个时代依旧还在发光发热。
都说北方的面多好吃，但是很少有人知道，南方人吃起面来那也是毫不含糊。南方的面精致，有情调。更多的是地域特色。与北方的粗犷豪迈，大开大合比起来，除了面条的质地，其他方面别有一番风味。这张南方吃面地图你们收好了！
湖北
武汉热干面
湖北的过早一直以来都是当地最盛大的仪式。武汉人过早是要吃热干面的。无论在哪，骑车的、走路的、在家的都能来上一大口热干面，这就是武汉人过早的浪漫！这一晚香辣糊口的半碱面上裹满了芝麻，一口下去太上头了！
襄阳牛杂面
湖北人讲究个过早，这牛肉面就是襄阳人的情调！襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。襄阳人如果两天不吃牛肉面，就不会快乐了！
宜昌红油小面
红油面是宜昌当地传统特色小吃之一。因为其汤汁浓香，麻辣呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，遂得名红油小面。重庆下面就是宜昌，所以红油、辣口相通！
江苏
苏式汤面
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中。
经典的苏式汤面有：枫镇大面、焖肉面、昆山奥灶面、秃黄油面、三虾面、爆鳝面、太仓双凤羊肉面、常熟蕈油面。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
佛跳墙面
佛跳墙面是用一小盅佛跳墙来下面，佛跳墙中的食材丰富营养，滋味也是十分鲜美，这样的美味入面，面香和食材的香味充分发挥，绝美的味道让人喜欢。
牛蛙面
面汤十分浓郁，入口辛辣。雪白的牛蛙肉横陈在汤里十分养眼，肉质不仅香嫩可口，而且配上汤入嘴，滋味就更加浓郁。每咬一口蛙肉就一口面条，就得来上一口汤汁，如此把面吃完，最后再喝一口汤就是圆满。
镇江锅盖面
锅盖面也称镇江小刀面，是江苏镇江的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。
南京皮肚面
皮肚面是南京地方特色小吃，属于金陵菜系，金陵小吃！其汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。
浙江
虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭州的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活，剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取河虾洗净加上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
片儿川/拌川
杭州话带“儿”音“氽”与“川”同音，于是 “片儿氽”就叫“片儿川”。正宗的片儿川，面片滑溜，汤浓鲜美，竹笋脆鲜，风味独到！而拌川和拌面是不同的。一锅烧面水，一锅炒浇头。面熟后与浇头一起搅拌，拌匀就能出锅。
奉化牛肉干面
去奉化，不管有没有吃饭，总是要去吃碗牛肉干面，才觉得不虚此行。一口大锅，里面牛肉、牛筋、牛舌头、牛蛋、牛杂都放在器皿里，一碗牛肉干面普普通通，毫不起眼。一旦吃起来就能把仅有的汤汁吃得一点不剩。粉丝里面混合着浓郁的汤，极其鲜美。
长兴干挑面
干挑面，浙江省湖州市长兴县著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，特点是用自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，烹制出香味。几乎品尝过的人都会恋恋不忘，以至每天店内盈客满屋，门前车水马龙。
上海
葱油拌面
在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面了。但是真正能把这两个面做得好的店家并不多。著名的开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋和面条一起拌着吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
红烧大肠面
红烧肥肠面所属一款美食，主要原料有猪大肠等，以油、盐、葱为调料，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。用香料去腥调味，味道浓香，软柔弹牙。
安徽
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是淮南的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
芜湖虾籽面
虾籽面是芜湖人心中的美味，多年来的传承中，虾籽面的滋味是芜湖无可替代的滋味！虾子面是芜湖的特色。采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的面煮成。面不仅韧性强，味道还极鲜美。
红烧牛肉面
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面诸多以地域命名的牛肉面饮食。
四川
担担面
四川担担面是四川省一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，是”中国十大面条”之一。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
内江牛肉面
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
宜兵燃面
宜宾燃面，原名叙府燃面，以前也叫油条面，为宜宾传统小吃，属于川菜系，因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴
阆中牛肉面
阆中牛肉面看起来平平无奇，吃起来相当美味。到最后碗底有豆芽，放入碱面吸满了汤汁，牛肉一点不少，十分扎实！有些人觉得看起来来不好看不美观，但是，它就是很好吃！
甜水面
甜水面是四川很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油口味回甜而得名。甜水面面质滑弹，口感香甜不腻，辣味回荡，十分有特点！
鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面是机制面条在沸水中煮熟。不能煮得太软，捞出放案板上洒熟少许，抖散快速降温到互不粘连是一道凉面。
重庆
重庆小面
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。
豌杂面
豌杂面是重庆市的一种特色小吃，属于川菜系；该菜品以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
无渣牛肉面
取名为无渣牛肉面是因为牛肉没有渣是肉质好的表现，牛肉十分弹牙，而且入口不柴。是重庆经典的麻辣口味，麻辣鲜香的滋味和牛肉结合，简直是牛肉面的扛鼎之作！
贵阳
肠旺面
肠旺面是特色！贵州的在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
湖南面
一碗出现在《风味原产地·贵阳》名字却叫“湖南面”的面！这味面面条劲道，汤更是鲜美。里面加满卤菜，大口吃面的快乐我get了！
广东
云吞面/竹升面
云吞面，又称为馄饨面，广东这边管馄饨叫云吞。用竹升银丝面，然后加上五花三瘦的鲜肉云吞，猪骨浓汤，滋味异常鲜美！
梅州腌面
梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经历几次大迁移后，把中原部分饮食习惯带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
福建
沙茶面
沙茶面是厦门市的一道传统小吃，是闽南菜系；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
鸭肉面
鸭肉汤面是一道菜品，主料是面、青菜，辅料是咸菜、茭白、鸭汤、鸭肉。福建的鸭肉汤面是番鸭制作的，味道独到！
蚵仔面
蚵仔面线为台湾传统小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔和面线，蚵需先拌，但市面上也有许多是用大肠面线来销售。
漳州卤面
到了漳州，不来一碗香喷喷热乎乎的卤面，那是对不起你自己的舌头和肚子。漳州卤面是一道色香味俱全的的地方名点，属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。
海蛎面线糊
面线糊起源泉州，闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细地瓜粉做成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。该菜品一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，就着油条醋肉味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
沙县拌面
沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜菜系的一道招牌菜，一般和沙县小吃中的扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。
广西
老友面
老友面是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，属于桂菜系。拥有百年历史；据说，一老翁每天都光顾茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。
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