1.百合
味甘、微苦,性微寒。具有益气补中,宁心安神,润肺止咳的功效,古有“渗利和中之药”的美称,为滋养强壮之要品。
《神农本草经》载:“益气轻身,不老延年。”“主邪气腹胀,心痛。利大小便,补中益气。”
百合既可作药用,亦可作为食疗之品,我经常用百合做菜,也用百合大米加蜜做粥,百合绿豆汤等,可作为日常补养的食物。
2.胡萝卜
味甘,性平。具有健脾消食、行气化湿、明目降糖的功效,为适合男女老少食用的蔬菜之一。
《本草纲目》云: “下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损。”
胡萝卜生熟均可食用。有的人因为维生素A缺乏而出现皮肤黏膜干燥、瘙痒、角膜干燥、夜盲等症。胡萝卜营养丰富,含有丰富的A族维生素,可作为补充。用胡萝卜与猪肝同炒食,治夜盲症。
3.山药
味甘,性平。具有健脾补肺、固肾填精的功效,为滋补强壮的食品和药物。
山药本属食物,能食用,也能入药。食用时可做菜肴、药膳;也可做粥、饭、糕点等。
4.生姜
味辛辣,性温燥。具有发汗解表、温中散寒、止呕解毒的功效,为常用的调味佳品。
《遵生八笺》转载苏东坡诗曰: “一斤生姜半斤枣,二两白盐,二两草(甘草),丁香沉香各半两,叫两茴香一处捣,煎也好,点也好,红白容颜直到老。 《本草纲目》: “生用发散,熟用和中,解食野禽中毒成喉痹,浸汁点赤眼,捣汁和黄明胶熬,贴风湿痛。”生姜是一味古老而常用的食物和药品,嫩姜多作为日常烹调时的调味品。而老姜则多入药。受凉引起的肚子疼,用生姜煮水加红糖,很快缓解。用生姜和葱白煎水治疗风寒感冒也很好。吃海鲜时,尤其是螃蟹,必配生姜汁,以防止螃蟹性寒损伤脾胃所致腹泻。
5.葱
味辛,性温。具有发汗解表、祛风通阳、健胃宣肺、解毒消肿的功效,为常用的调味佳品。
《千金·食治》谓:“除肝中邪气,安中补五脏,益目精,杀百药毒。”《本草经疏》: “辛能发散,能解肌,能通上下阳气。故外来怫郁诸症,悉皆主之。”
葱是一味古老而常用的食物和药品,也是家庭菜肴的主要调味品。其叶、茎、汁、根须、子等均可作为食用,可作为烹调时的调味品。但药用部分主要是葱白。
6.大蒜
味辛,性温。具有温中、行滞、杀虫、解毒、消痈、抗痨瘵的功效,为最有效的植物抗生素之一。
《新修本草》云:“下气、消谷、化肉。”《本草拾遗》:“去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶,宣通温补,无从加之。”《本草纲目》:“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,祛寒湿,辟邪恶,消痈肿,化积肉食,此其功也。”
大蒜为日常食用的蔬菜和烹饪时的调味品。本品味辛,有浓厚的蒜臭味,是北方家庭佐餐的主要辅料。食疗应用,一般以生食为佳。因其有很好的杀菌、降压、抗结核、预防流感等治疗功用,也可作为相关疾病患者的辅助治疗药物。
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