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二十五、磨豆腐，一边念叨着也一边纳闷着。豆腐，虽说味美而养生，但它充其量不过是我们日常餐桌上一道极为普通的家常小菜罢了，何以能一跃而成为春节家宴上的主角呢？
为了避免知其然、而不知其所以然，所以特地上网查阅了一下相关的资料。至此，一个悬而未解的谜团总算是水落石出了。
首先，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”；而另外一层含义是“豆腐”与“头富”音相似，因而被寄予了新年要“富贵”的希望。综上所述，自古便有了“二十五，磨豆腐”的习俗，一直延续至今且被赋予了新的寓意和象征，为此还独具匠心地研究出了许多新的做法和吃法。而这，也就是所谓的推陈出新吧，在丰富着人们餐桌的同时也为古往今年的传统习俗注入了新的生机与活力，不失为一种意义上更为深远的延袭和传承。
朱熹在《豆腐》中写道“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”正所谓一方水土养一方人。美丽的淮河穿市而过，孕育了勤劳、淳朴、善良的淮河儿女，也滋养了一片辽阔而肥沃的土地。因此，古语便有了“走千走万，不如淮河两岸”一说。淮南，地处三角洲腹地，淮河之滨，素有“中州咽喉，江南屏障”之称，自古便是兵家必争之地。这里不仅有历史上最著名的以少胜多的淝水之战的古战场，始建于宋朝的寿县古城墙至今依旧岿然屹立，是国内迄今为止保存较为完整的七大古城墙之一。
作为豆腐的发源地，淮南自是有着悠久的历史和文化，也流传着许多动人的故事和传说。据史记载，在淮南王刘安执政时，他潜心治国安邦，著书立说，与众门客著成《淮南子》，又称《淮安鸿烈》。该书内容涉及政治学、经济学、物理、化学、天文、地理、农业水利等多个领域，可谓是包罗万象，堪称道家思想传承的典范。刘安不仅爱贤若渴、礼贤下士，也好黄白之术，召集了一批郎中、道士、儒士及江湖方术之士练药制丹，最著名的有李尚、苏非等八人，号称“八公”，在寿春北山筑炉炼丹，以求长生不老药。一次配料时，不慎将豆膏掉入乳白色的豆浆里，结果发生了奇妙的化学反应，纯白的豆浆竟凝成了鲜嫩柔滑的豆腐。求丹不成，反倒是偶得了上佳的食品——豆腐，可谓是“有心栽花花不语，无意插柳柳成荫。”刘安因之被尊为豆腐鼻祖，八公山也因此而得名。
八公山的豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。四季豆腐，顾名思义就是一年四季都可以吃到。对于当地人来说，可谓是再寻常不过了。但就是因为这份看似的寻常，最终成就了它的非同寻常。2008年9月17日，八公山豆腐被国家质检总局批准成为地理标志产品，从而成为淮南市一张鲜明而亮丽的城市名片，就连《舌尖上的中国》栏目组也曾亲赴此地访源追踪。
虽说不是土生土长，淮南也算是第二故乡了。对于豆腐，自然也有着一种难舍的情感，对其也格外得偏爱。但仔细想来，记忆中的妈妈磨豆腐的画面却是最为深刻的，因为那不仅仅是童年时妈妈的味道，也承载着儿时对于年的热切渴望。而到了如今，它已于岁月的流逝中渐渐植入心田，成了一份浓浓的挥之不去的思乡之情，尤其是在春节即将来临之际！
在乡下的那些日子，简单而快乐。天为盖、地为庐，时而海阔天高地上山、下河，时而又歌声振林越，牧童骑水牛……（南方适宜种稻，养的耕牛多为水牛。）而最最怀念的还是妈妈做的饭菜，哪怕是一碗最简单不过的清汤面，加入几棵绿叶蔬菜、滴入几滴香油，便成了舌尖上最美的味道！锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。这或许就是自给者自足的一种珍惜和幸福吧！
每到过年时节，妈妈就更加得忙碌。一边忙着田里的农活，一边准备年货。那时的交通不便，物品釆购也尚不发达，所以多是靠田地里的农作物和饲养的家禽自给自足。种的黄豆除了打油外，还会用来磨豆腐。（四川的干豆腐制作可是一绝哦！）妈妈的手艺应该是从长辈们那里传承过来的，动作娴熟、优美且一气呵成，从泡豆、磨豆、煮浆、分渣、点卤、压模、切块、腌制到自然晾干大致需要几周的时间。耐心等待之后，便会完美地呈现在招待客人的餐桌上，成为饕餮大宴中不可或缺的一员。回味了几十年，至今想起来依旧是唇齿留香，心念难忘……
虽说儿时待在故乡的时间并不长，且由于年龄的缘故对于那时的一些人和事多只是一个模糊的印象。但，正是因为那份不真切才愈加地让人怀念，这也许和可远观而不可亵玩蔫是同理吧！
时逢腊月二十五，雪里梅花绽蕊红。淡淡的梅花香里，新年的序幕已正式开启。
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