散文《腊肉》春飞燕

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　腊肉，就是选在腊月黄天里腌制晒干的猪肉。

　　选在这个季节腌制的猪肉，嫩、香可口，不容易发黄。

　　特别是一层肥的一层瘦的五花肉是上上品。蒸熟了咬一口在嘴里，会打转，不舍得咽下去。

　　印象深刻的是小时候。那个物质贫乏的年代，家家户户自养一头猪，留到年边，叫杀年猪。

　　平常人家杀个年猪，还卖去一半，甚至更多。

　　而我们家，爷爷说，家里人多，平时也苦，就不卖了。

　　除去送点给比较亲近点的邻居老爷家，剩下的多数用盐一层层的码在一口大缸里，过了春节，起卤晾晒。

　　大约在正月十五以后，过大年的好菜吃完了，就开始吃腊肉了。

　　我们家是爷爷奶奶，爸爸妈妈，叔叔婶婶、姑姑，弟弟，堂弟堂妹，表哥表姐表弟等十几个人的大家庭。

　　每天只有中午，奶奶才在大锅饭里蒸一大盘腊肉，有时还放点酒糟（自制米酒产生的残渣）。

　　奶奶的刀功厨艺一级棒，每块肉切的铜钱般的厚度，长宽大小匀称，蒸的火候刚刚好。

　　晶莹剔透、富有弹性，不但闻着香气诱人，形状也引人眼球。

　　家里孩子多，不懂事。一盘端上来，一二三就抢光了。

　　干活的大人，吃饭迟点就看不到腊肉的样子，只能闻闻家里腊肉留下的香气了。

　　爷爷是一家之主，立下了规矩，每人两块，不准多吃多赚。

　　教我们学会关心家人!

　　我们也算听话，都按章执行。

　　那时我们吃饭，去餐桌边夹好菜，就跑出去和村上的小伙伴们一起，这个墙角坐一窝，那个旮旯蹲几个的，边吃边聊天，叽叽喳喳的。

　　还有的小伙伴喜欢相互交换碗里的蔬菜，但是肉是不会换的。

　　我们通常是吃几口饭，吃点蔬菜，再吃口一咬就冒油的腊肉，享受着脂肪带来的味觉快感。这也是经常让小伙伴们投来羡慕的眼光。

　　比我们大不了几岁的三姑，她最有性格，两块肉发到碗里，就先给吃了，再吃饭和其它蔬菜。

　　而我的表姐，是个性格内向的孩子，和三姑恰恰相反，她总是把饭菜吃完，才慢慢的品腊肉。

　　有几次被我那调皮的表哥把腊肉抢了去，急的直哭鼻子。后来她就用饭把腊肉埋在碗底，还是留到最后慢慢吃，可能是不舍得吃吧。

　　腊肉，在我心目中的地位，就这样被冠名为高大上生活的幸福象征。

　　就在我刚走上工作岗位，那时年轻还没有正确的幸福观。

　　政府大院里，有个领导家属，大眼睛，白皮肤，中等身材，三十几岁，却很显年轻，看上去跟我们差不多大，外表也算是美人一枚。可她就是炮竹脾气，经常逮着老公，就骂难听的，说什么跟他后面吃苦……!

　　我每每听到这些，心里就嘀咕：真是不知珍惜，老公下乡不在家，吃饭还蒸盘腊肉，这还不幸福啊？

　　后来我成家独立生活，反倒不吃腊肉了，怕身材走形，又什么养生，咸菜不利于健康……，一度腊肉跟幸福脱钩了。

　　今年很特别，买菜不太方便，又吃起了腊肉，吃着吃着，又吃出了小时候那安暖、幸福的感觉了。

　　

作  者  简  介

zuozhejianjie

春飞燕，原名胡向阳，一名基层公务员。喜欢用文字记录生活，手写心声。写有格律诗词、现代诗歌、散文、小小说散见于多家网络平台。

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