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1.处理鱼
去掉鱼头，沿着鱼的肚子对半破开。↓
把鱼肠去掉，鱼肉放入清水里冲洗干净。↓
如果不想把鱼肠去掉，也可以加一些柠檬汁或者是酱油中和苦味。↓
控一下水分，在鱼肉这一面撒上一勺盐、一勺料酒和适量淀粉。现在就可以进行下一步了。↓
2.煎鱼
在平底锅中加入少量的油,把鱼肉这一面朝下煎。注意不要先煎鱼皮这一面！因为鱼皮不容易出油，很容易糊锅。↓
等鱼油煎出来后，翻面煎鱼皮。小火慢慢煎，大概5分钟后，秋刀鱼双面就都变成金黄色了。↓
3.调酱汁
调酱汁，我们需要用的材料有：番茄、蒜末、葱花、姜末、白糖、米醋、淀粉，还有刚才煎鱼剩下的鱼油。↓
把两个番茄都切成粗丁，在锅里倒一点点刚刚煎鱼剩下的鱼油，把番茄丁炒香。↓
炒到番茄变成酱汁后，把姜末和蒜泥倒进去，翻炒均匀。↓
大概翻炒2分钟后，番茄慢慢变成糊状，这时放入适量水，加一小勺盐、一小勺糖、适量米酒。让它变得更加粘稠，可以倒一点点生粉水下去。↓
最后再加一点点的葱花，少量醋，酱汁就做好了。↓
把酱汁淋在刚刚煎好的鱼上面，创意秋刀鱼排就可以上桌了！是不是看着就流口水了呢？↓
自制创意秋刀鱼排的方法，你都记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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