大部分中国人不知道的传统美味：腊八醋

生长在南方的同志因为自然条件比较优越，因此往往嘲笑北方人民所有的节日都是饺子节。好吧，今天就介绍一个北方人民让饺子更好吃的秘密武器：腊八醋。

腊八醋，不是腊八吃的醋，而是腊八制作的醋，放上20多天，到初一的时候，和饺子一起吃。在很多北方家庭，这是比腊八粥还要重要的传统项目之一。关于腊八醋的来源说法很多，比如纪念腊八这天成佛的释迦摩尼。不过最通常的观点，还是因为这天泡到初一的时间，正好让味道最好。

腊八醋的制作非常非常简单：买上几瓶米醋，十几头蒜，把蒜剥开去根洗净，放到瓶子里，倒进醋，封口，放在窗口温度较低的地方，就可以了。泡大概20天的时间，让醋和蒜进行充分沟通。等到了初一，开瓶就可以闻到浓浓的腊八醋的香味，吃的时候醋里略带蒜的辛辣，蒜则饱含醋的香甜，不再那么刺激。

腊八醋制作非常简单，不过即便在这个互联网年代，听说过或吃过腊八醋的，仍然只局限北方的一小部分地域。因此我们决定担负起传播优良传统文化的责任，大家一起来吃醋吧。