2 ·洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、冰糖、食盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,芝麻,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,开锅。
3 ·倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。
4· 若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。
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我心犹如孤雁独飞,茫茫天涯随遇而安!
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