侗族油茶飘香华南城（南宁）

添加红豆论坛豆友（松泽野鹤）的一篇贴文：
    

   打油茶一般经过四道程序。首先是选茶；通常有两种茶可选用，一、是经专门烘炒的末茶；二、是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。其次是配料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯把、笋干等。三、是煮茶:先生火，待锅底发热，放适量食油入锅，待油面冒青烟时，立即投人适量茶叶人锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅，盛碗待喝。一般家庭自己喝油茶，这早香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。如果打的油茶供作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即备茶。备茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备用。然后将油炒经煮而成的茶，捞出茶渣，趁热倒人备有食料的碗中供客人吃茶。

   由于油茶加有许多配料，操作较为复杂，所以，有的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里做油茶高手制作。由于做油茶费工、花时，技艺高，所以，给客人喝油茶是一种高规格礼仪，因此，按当地风俗，客人喝油茶，一般不少于三碗，这叫“三碗不见外”。



          接着是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌人坐。由于喝油茶时，碗内加有许多食物，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，其实是吃油茶。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人手艺不凡，总是边喝、边吸、边嚼，在口中发出“啧，啧”声响，表示称赞。

　  最有趣的是“吃油茶”一词，还是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名词。倘有媒人进得姑娘家门，说是“某某家让我来你家向姑娘讨碗油茶吃”。一旦女方父母同意，那么，男女青年婚事就算定了。所以，“吃油茶”一词，其意并非是单纯的喝茶之意。

                        赋诗文一首，为帖文助兴：

                              

                          《侗族油茶飘香华南城》

                  逸趣横生野鹤君，尊行游赏华南城。

                  饱品油茶经姝手，夜阑无寐茶香怡。

                           （诗文作者：陈怨蜚）

文辞释义：                                         

尊行 [ zūn xíng ]  释义 ：

1.高尚的行为。《老子》：“美言可以市，尊行可以加人。”唐 韩愈《送浮屠令纵西游序》：“其有尊行美德，建功树业，令纵 从而为之歌颂。” 

2.长辈。《东周列国志》第二十回：“子元 自其兄 文王 之死，便有篡立之意……况 熊囏、熊惲 二子年齿俱幼，自恃尊行，全不在眼。”

3.称对方行辈的敬词。清 蒲松龄《聊斋志异·天宫》：“郭 研詰仙人姓氏及其清贯、尊行。”

逸趣横生 [ yì qù héng shēng ]  [释义] 指超逸不俗的情趣洋溢而出。 [例句] 郭老的发言总是～，写的则是笔花四照。

  姝读音:[shū] 释义:1.美好。2.美丽的女子。

夜阑[lán] 无寐[mèi]：指夜将尽时，依然没有睡意。

（补充，因为与知己朋友一边品尝侗族风味的油茶，一边畅谈人生感悟，意兴盎然！）

科普知识：


       油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。 2018年12月，湖南邵阳油茶获评农产品气候品质类国家气候标志。