半夏，别名三叶半夏、地八豆、三步跳、麻玉果、地文、燕子尾等，为天南星科半夏属植物干燥根。半夏为常用中药，以块茎供药用。有祛湿、化痰、止咳、止呕等功效。主产于长江流域各省，以四川、浙江、安徽、江苏、湖北、河南等地居多，因其用量大，产量低，常常供不应求。
半夏用途较广，加工方法也多，分生半夏、法半夏、姜半夏及京法夏４种。
1.生半夏。先将半夏除去杂质，用清水洗净泥沙，按大小分别放入缸内，加清水浸泡，至切开中心无白心时止。取出，沥干水分。切成约３ｍｍ厚的片。晒干或用文火烘干，筛去灰屑即成。
2.法半夏。又称法夏、制半夏、制法夏、制地文、制地八豆等。常用加工方法有２种。
①取半夏１０ｋｇ，分出大小，筛去灰屑，用清水洗净泥沙后放入缸内，浸泡２天，每天换水１次。泡后取出，再换清水２０ｋｇ，加石灰１ｋｇ，配成５％浓度的溶液，加入半夏，拌均匀后漂浸２天。取出后用清水洗净石灰水，再换上清水浸泡２天，每天换水２～３次。取出后晒至７～８成干。另取生姜１．５ｋｇ捣烂后加入等量清水，擂成汁液，过滤去渣。加入明矾粉３７ｇ（生姜与明矾的比例为１００∶２．５）一同放入缸内拌均匀后，再加入半夏，以水能浸没为准。过滤剩下的生姜渣，用布袋装好，扎紧口，放在半夏中间共同浸泡１昼夜。每隔８小时搅动１次，至半夏中间的姜渣呈黄色为止。取出半夏，切成薄片，晒干或烘干，筛去灰屑即成。
②将洗净泥沙的半夏放入缸内，加清水漂７天以上，每天换水２次。漂好后取出，按４％加入捣碎后的皂角，与半夏一同浸泡２天。取出后，换上清水。再加入１０％的石灰，加水一同浸泡１天。取出后，换上清水，再加２％的明矾，水量以能淹没半夏为准。浸泡２天后捞出，闷１～２天。取出半夏，切成薄片，个体太小不能切片的，可捣碎或直接晒干。
3.姜半夏。将洗净泥沙的半夏放入缸内浸泡，水面高出半夏２～３ｃｍ，春夏季节泡２～３天；秋冬季节泡４～５天即可。每天换水２～３次，泡至水清为止。取出后，按８％的比例分别将甘草、生姜切片捣碎，用布袋装好，扎紧袋口放入锅内，加清水后再将半夏放入锅内一同煮，水开后再煮２小时左右，至半夏不麻舌，透心为止。取出半夏后，再换上清水，加５％的明矾溶解后拌匀，加入半夏，１００℃维持１５分钟左右。取出半夏，放在筛中晒至７～８成干。用硫磺在陶器内燃烧，利用烟进行消毒。然后将半夏装入缸内，盖紧，闷２天，待回潮后，切成薄片。不能切成片的可直接阴干，过筛，筛去灰末即成。
4.京法夏。常用加工方法有３种。
①将洗净泥沙的半夏放入缸内加清水浸泡２天，每天换水２～３次。取出后，倒掉污水，换上清水，再加入５％的石灰，和半夏一同浸泡２天。每天换水２～３次。取出后，晒７～８成干。另取１５％的生姜，加等量清水，将生姜擂成汁倒入缸内再加入２％明矾，搅拌均匀，倒入半夏，加清水浸泡淹没，拌匀，漂浸１昼夜。取出后，晒至７～８成干。取２％的广皮与５％的甘草煎汁，过滤后，将汁液倒入缸内，加上清水，再倒入半夏，水应高出半夏２～３ｃｍ，浸泡２～３天，每天拌动３～４次，至半夏中心呈深黄色，口尝不麻舌为止。取出后，晒干，筛去灰屑即成。
②将半夏洗净后，除掉污水，再加入清水漂浸１０天，每天换水２次，将１０％的生姜、５％的甘草、１０％的栀子一同熬水，去渣，将汁液倒入缸内，取出漂好的半夏一同拌匀后加水，浸泡１～２天，至半夏中心（即大个半夏切开后的中心部分）呈黄色，口尝无麻舌感为止。取出后洗净，再晒干。
③将半夏洗净，分出大小，放入两个缸内，加清水泡２～３天，每天换水２～３次，泡至水清为止。再用５％的甘草捣碎、煎汤，稍冷后，倒入已装入半夏的缸内，再加入８％的石灰充分拌匀，泡１５～３０天。每天拌动２～３次，泡至半夏中心呈金黄色，不麻舌为止。然后，用清水漂洗至无石灰味。取出、晒干，过筛即成。
（责编：陆全君）
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