陈年型指的是具有一定陈年潜力的葡萄酒,有时候它们在年轻时也会展现怡人的风味特征,不过随着时间的发展,其口感风味也会随之发展,并逐渐成熟。典型代表有波尔多(Bordeaux)葡萄酒、勃艮第(Bourgogne)一级园和特级园葡萄酒、意大利顶级葡萄酒,如布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello
di
Montalcino)、巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),西班牙里奥哈(Rioja)的特级珍藏葡萄酒、德国顶级甜酒和老派的加州赤霞珠等。
丹魄(Tempranillo)是西班牙最重要的红葡萄品种之一,里奥哈、杜埃罗河岸(Ribera del
Duero)和托罗(Toro)等产区都是丹魄的主要集中地。丹魄极具陈年潜力,当然它一般会先经过长时间的橡木桶陈年和酒庄窖藏。西班牙葡萄酒拥有独特的陈年体系,一般等级越高,葡萄酒的陈年时间越久,以下主要讨论西班牙的珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran
Reserva)葡萄酒。
包括俄罗斯河谷(Russian River Valley)、卡内罗斯(Carneros)和纳帕谷(Napa
Valley)在内的加州炎热产区出产的霞多丽可以说是世界上口感最饱满的白葡萄酒之一,其香气主要为成熟/过熟的柑橘和热带水果气息,还有苹果酸-乳酸发酵带来的黄油味。在这里,大量使用橡木桶的情况非常常见,尤其在昂贵葡萄酒中。
世界上大概只有 200 款酒在陈年后具备升值空间,如罗曼尼·康帝拉塔希(Domaine de La Romanee Conti
La Tache)、勒桦蒙哈榭(Leflaive Montrachet)和伊慕沙兹堡精选酒(Egon Muller
Scharzhofberg
Auslese)等。毫无疑问,它们都极具陈年潜力,不过往往都贵到让人无法想象的地步,普通人大多买不起。因此,选择一些价格较为实惠但具备一定上升价值的葡萄酒来收藏才是大多数人的选择。当然,你也可以选择和一些志同道合的死党共同投资一瓶贵酒,这样以后还可以共同分享,何乐而不为呢?