鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼肝脏含有丰富的维生素A和D。
鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益。所以说孩子多吃鱼聪明是有根据的。家中有宝,就多吃鱼吧?今天小编就教大家来做这道红烧鲳鱼,做法非常简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。
主料
鲳鱼1条、姜10克、葱20克
配料
八角2个、桂皮1块、花椒2克、生抽10毫升、耗油5毫升、白糖3克、盐10克、醋5毫升
1. 鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
2. 锅中倒适量油,因为是不粘的,所以油量跟平时炒菜量就可以了;
3. 当油温7成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
4. 锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
5. 依次倒入生抽、蚝油、热水,大火煮开;
6. 将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
7. 把盖子盖上,大火烧开转小火炖30分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末,就可以出锅了,这样一道好吃的红烧鲳鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、此配方适合各种鱼,可以炖鲤鱼、草鱼都可以。
2、炖鱼的时候,火不要太大,小火慢慢炖更入味。
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