做丸子汤，丸子一煮就散？多加这“1步”，丸子有弹性，久煮不散

下文转载自作者：回忆妈妈的味道

做丸子汤，丸子一煮就散？多加这“1步”，丸子有弹性，久煮不散！在我们平常的生活中，也有很多人是比较喜欢吃肉类食材的，甚至也有很多人对肉类食材更是无肉不欢，几乎每天也都是需要吃一些肉类的，那么在众多的肉类食材里边猪肉也是受到了很多人的喜欢，猪肉的价钱比较便宜，营养成分也是比较充足的，那么在满足我们口感的同时，还能给我们带来一定的精神享受，而且猪肉的烹饪方法也是比较多的，可以爆炒猪肉，或者说是炖猪肉，油炸以及水煮这些方式也都是特别不错的，每一种方式做出来的口感虽然有些不同，但是不管哪一种做法也都能够受到人们的喜欢。

其实也有很多人，他们也都会把猪肉做成猪肉丸子，再用来炖汤喝味道也是非常不错的，而且也是成为了比较受欢迎的一个滋补的汤品，不仅丸子吃起来特别弹性十足，甚至丸子汤喝起来也是特别鲜美的，也是很多家庭餐桌上必不可少的一道美味。但是也有很多人他们自己在家里边做这个丸子汤的时候，我觉得这个方法是特别简单的，可是也并不是说每一个人制作出来的口感都特别美味，特别是有些时候我们把丸子下锅的时候总是会一煮就散开了，那么到最后这个丸子汤却变成了肉末汤，可是怎样才能够把这个丸子汤煮的不散开呢？我们也是需要掌握好一些技巧的，那么今天也就给大家介绍一下煮丸子汤的最正确的方法。

首先我们要制作一些丸子，我们把买回来的五花肉清洗干净之后切成薄片，放入盆里边，再加入适量的生姜白醋，料酒，用筷子搅拌均匀之后，腌制15分钟的时间，再把腌制出来的血水倒掉，清水清洗一遍，再把这些肉片剁成碎末。再把已经做好的肉末里面打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，食盐生抽用筷子不停的搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，这样也就能够让丸子更好的成形了，而且吃起来的口感也会更加入味，搅拌过后腌制10分钟的时间，在里面再加入适量的食用油搅拌。接下来我们就开始制作丸子，把这些肉末挤成一个个的丸子的形状备用。

准备一个锅加入适量的清水，在里面加入适量的生姜片大火，烧开之后再把我们刚才已经准备好的肉丸放入锅里边，保持锅里边的水一直处于沸腾的状态，知道这些肉丸全部都漂浮起来就可以，这个时候需要在里面加入适量的食用盐，撒上一些葱花，再加入一些调料，进行增香也就可以出锅了。

其实这些肉丸在锅里面一煮就散开了，这个问题也是特别容易解决的，我们只需要多加一些食用油进行搅拌，这样也就能够让这些肉丸制作出来，在锅里边煮的时候不散开之下也是特别有弹性，这也主要是因为这些肉丸再下入锅里边的时候并没有一层保护膜那么在沸水里边炖煮的过程中你就会出现被煮散了，那么在制作这些肉馅的过程中，我们加入一些食用油，也就能够让这些丸子在煮的过程中是特别容易成形的，而且也并不会煮散，吃起来的味道也同样是特别有弹性的，不知道你们学会了吗？