美食食材:带皮五花肉500克、花菇3个,八角1个,桂皮1小块,姜4片、香葱3根、蒜2瓣、干红椒2个,糖1小勺,料酒1汤匙,老抽半汤匙,生抽1汤匙,盐少许
花菇烧肉的做法:
1、五花肉洗净切块放在清水里泡30分钟,中间换几次水。
2、花菇提前用清水泡发。
3、姜切片蒜拍松,准备好香叶,八角和干红椒和香葱。
4、锅中倒油将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时,沿锅边倒入1汤匙料酒,炒出香味后将香葱,姜,蒜,干红椒,八角和桂皮放入。
5、加老抽,生抽和糖,翻炒。
6、翻炒至上色,加入开水,水位以能盖住肉块为宜。
7、烧开后转中小火炖30分钟,加入泡好切块的花菇,继续炖40分钟。
8、炖至汤汁收浓,肉块软烂时,依口味调少许盐,撒香葱碎即可出锅。
小贴士:
1、五花肉放清水里浸泡中间换几次水,泡至水澄清这样可以省去开水氽烫去血水的步骤。
2、炖肉要加开水,且水量请一次加够。
3、铸铁锅密封性较好,水不必加太多,如果是普通锅水量要再多一些,以免炖干。
4、生抽,老抽都是咸的,盐的量出锅尝一下再放。
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