不看会后悔哭丨马卡龙烘烤方法

马卡龙烘烤方式MACARONS Bake

马卡龙烘烤

马卡龙烘烤在马卡龙制作中，属于非常关键的一步！另外马卡龙分为意式马卡龙和法式马卡龙，因为制作方法的不同，所以烘烤的时候也有会有不同的注意事项！

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意式马卡龙烘烤方法

第一次烘烤马卡龙，提前半小时开烤箱上下烤管调到160度，如果有热风模式建议开热风模式（这样烤箱温度更均匀些），预热好烤箱后，把温度计和晾好皮的马卡龙同时放进烤箱，15分钟的时候看烤箱温度计的温度是不是在155-165度之间！

第一种情况：如果15分钟烤箱温度计的温度正好在155-165度之间，说明亲的烤箱可以直接用上下火160度去烘烤马卡龙！

第二种情况：15分钟的时候烤箱温度计的温度高于155-165度，下次烤的时候烤箱温度调低。

第三种情况：如果低于这个温度，下次把烤箱温度调高一点以此类推！

温馨提示：记得那个小本子记一下或是用手机拍一下照片，这个温度找到了以后烤马卡龙就用这个温度！

温馨提示：记得拿个小本子记一下或是用手机拍一下照片，这个温度找到了以后烤马卡龙就用这个温度

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法式马卡龙烘烤方法

烤箱不需要预热，设置上下火50℃，开启热风功能，烤盘放入烤箱中下层，烤箱门上插一根筷子，烤10-15分钟至表面形成一层略硬的壳，将烤箱开上烤管200℃，单上火烤6分钟，烤6分钟后裙边已经起的很高了，再调成单下火200℃，烤8-10分钟。看到裙边微微上色即可！

注：此法式烘烤方法来自圆圆猪老师《乐享烘焙》一书