油焖大虾在我们生活中还是非常受大家喜欢的,很多喜欢吃虾的朋友都会想到油焖大虾。那么油焖大虾到底怎么做呢?看看厨师长是怎么做的。
油焖大虾调料:
250克青虾、姜蒜、葱、生抽、糖、盐、番茄酱、料酒
油焖大虾做法
第一步
去虾线,去虾线方法,可以用牙签在虾尾倒数第二个节上,插进去挑出来,再正数第二节插进去再挑出来,这样一根虾线就出来了;
第二步
姜蒜切碎,然后在锅里放油,直到油烧到7成热的时候,把虾迅速放进锅里,然后翻面直到虾变红的时候就可以捞出来了。
第三步
再往锅里加油,把蒜姜葱一起放入炒香,改为中火然后加入番茄酱翻炒,然后把之前的大虾放进去翻炒,加料酒去腥味,加白糖加生抽
第四步
然后倒入半碗温水,直到大火烧开,然后改为小火焖2分钟左右,然后把葱段、盐放进去,再改为大火来收汁,大约20秒左右,就可以收汁了,这个时候锅里的颜色会变深,这个时候就可出锅了;
温馨提示:如果大家想做的更入味的话,建议把虾背切开。
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