单位食堂阿姨做的这道菜，十几年也没吃厌，每次连汤汁都不放过！

我们单位食堂有一位广西籍的阿姨，特别会烹调牛腩，凡是经她手做出来的牛腩，全单位的人吃过都竖起大拇指。正因为如此，食堂的菜单上没几天必会有这道菜。很多员工为了吃到这道菜，干脆在食堂里吃饱饭才回家。说来也奇怪，阿姨做的这道炖牛腩，十几年如一日受到好评，每次有它，早早就抢光。

一天下午，趁阿姨在走廊里晒太阳，我走前和她闲聊，聊着聊着就说到了这道菜，我说：“阿姨，你做牛腩这么好吃，有什么秘诀也教教我呗，我家小妞超喜欢吃牛腩，学好了我回家试试。谦虚的阿姨笑呵呵地说：“哪有什么秘诀，就是调入平常用的柱候酱、或沙茶酱。不过牛腩要焯水，沥干后爆香再炖，假若你在家做，量少就更容易了。”

吃货超强的行动力，全为了这张馋嘴，周末的一大早，直奔菜市场买食材，二十分钟将所要的食材全部办妥。中午将这道菜端上餐桌时，家人都好奇地凑上前来闻了又闻。先生打趣地说：“香味确实很诱人，就不知道好不好吃了”小妞拿起筷子先尝了一块，顾不上说话，接着又吃第二块，才慢吞吞地说：“真香啊！太好吃了，今天我要吃两碗饭！”

【食材】牛腩500克、洋葱80克、青红椒各一点、柱候酱1汤匙、XO酱5克、盐3克、油适量、开水适量

做法：

牛腩洗净沥干水，切块

洋葱、彩椒洗净切块待用

烧开适量水，倒入牛腩焯煮片刻

捞起，用自来水冲洗干净、沥干

热锅，倒入食用油，舀一勺柱候酱，加上5克XO酱在锅中煸香

倒入牛腩，大火翻炒出香味

倒入700毫升开水，拌匀

遮上锅盖，中火炖煮40分钟左右

炖至汤汁略干，倒入洋葱块、彩椒、调入盐，搅拌均匀，铲起即可

食尚小贴士：

牛腩焯一下水可以去除杂质和异味，汤汁不要煮干了，留一些汤汁，捞饭特别好吃。