教你在家做超级正宗的秘制油泼辣子，拌菜拌面味道一绝！

平时家里做凉拌菜什么的，真心少不了辣椒油，尤其是夏天没食欲的时候，不加点油泼辣子真心没胃口，油泼辣子除了做拌凉菜，还可以拌面炒饭什么的，也是特别香。过滤一下出来就是正宗的红油了。

[材料]：花生米，八角2颗，陈皮1小块，生姜4片，草果1个，白芝麻适量，香葱2根，白糖少许。

[制作步骤]：

1⃣锅里放入适量食用油，油量是你准备的辣椒的两倍以上，尽量多一点。油烧热后放入生姜八角桂皮草果下去小火炸出香味，将小葱挽成结放进去炸。

2⃣所有材料炸出香味，小葱炸到表面焦黄就可以捞出来了，然后关火，可以把油倒在一个大点的容器里，也可以放在锅里让其降温。

3⃣大概等五分钟后，放入压碎的花生米，这时候油温千万不能太高，不然花生会糊掉，可以先放一点下去试试。

4⃣然后将辣椒分三次倒进去，每次倒入后用筷子快速搅拌，每次间隔一到两分钟，最后一次将熟芝麻一起倒进去，如果是生芝麻可以和第一次辣椒粉一起倒进去，最后加入适量白糖，不喜欢可以不加。

一碗香喷喷的油泼辣子就做好了，想要辣椒油的朋友过滤一下就可以得到非常正宗的红油了，色泽还是很诱人的哦！平时做凉拌菜特别美味，还可以拌面拌饭。

[小贴士]：

1⃣油泼辣子里面的花生碎不喜欢可以不放，也可以替换成自己喜欢的黄豆或者其他的。

2⃣做这个的关键就是温度，一定要掌握好，油温高了辣椒会糊掉，油温低了辣椒爆不香。

3⃣放凉之后装罐可以密封保存好久好久，放置常温就可以了。