做疙瘩汤时，用水和面大错特错！用它和面，疙瘩颗粒分明滑爽劲道

像我们北方的早餐，除了喝稀饭、豆浆，最常吃的就是疙瘩汤，最主要的就是做法简单，可以多睡会儿懒觉。疙瘩汤里的蔬菜有很多种，最经典的就是萝卜丝和西红柿疙瘩汤，小编最喜欢吃西红柿的，浓浓的番茄味和面粉的香融合在一起，每次都忍不住喝上两大碗。

做疙瘩汤时，用水和面大错特错！用它和面，疙瘩颗粒分明滑爽劲道。疙瘩汤要做的完美，最主要的就是疙瘩要调好，如果您是第一次做还真不一定能做到好处。自从小编开始做饭，最大的感受就是看起来简单的做饭步骤，自己亲手做的时候才发现还是需要技巧的，任何事情都是熟能生巧。很多朋友调面疙瘩都是直接用冷水搅成细小的面疙瘩再下锅煮，小编今天不用水调疙瘩，用它做的面疙瘩口感滑爽，更有嚼劲，一起来看看怎么做的吧。

第一步：西红柿洗干净，切十字花刀，浇上热水去皮，然后切成小方块儿。葱切圈，大蒜切片备用。

第二步：碗内打一个鸡蛋，打散搅拌均匀。盆里放入2勺面粉，面粉根据家里人数多少而定，不是说固定2勺。下面就是最重要的一步，搅面疙瘩。不用水调直接用鸡蛋，先把鸡蛋液少量倒入面粉中，用筷子一个方向不停的搅拌，搅至面粉慢慢变成颗粒状，再把剩下的鸡蛋液分次加入面粉中，继续顺时针搅拌，直至面粉全部变成颗粒状的面疙瘩，粒粒分明，面疙瘩不会粘连在一起，这就调好了。疙瘩汤好不好喝，关键看你的面疙瘩调的好不好，直接影响口感。

用鸡蛋调面不但口感更香滑，特别细腻。还有最重要的一点就是新手第一做也会成功，搅拌的时候面不会像用水调那样粘在一起。在搅面的速度上也没有要求，用水调的话要快速搅拌，不然很容易变成一大坨。小编都是用鸡蛋做疙瘩，一直用水做的朋友可以换成鸡蛋试试，很轻松就调出面疙瘩，并且疙瘩调的特别有韧性，吃着有嚼劲。

第三步：葱、蒜爆锅，倒入西红柿丁，加一点料酒、一小勺白糖，炒出汤汁，倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开。水开后，把面疙瘩用筷子一点点分次下入锅中，（注意：不要直接全部倒锅里，容易粘成一大坨。）都下入锅中后，用铲子轻轻搅拌开，再次开锅后，打入一个蛋花，加适量盐、鸡精调味、最后撒上香菜，加点香油，西红柿疙瘩汤就做好了，完美。