像我们北方的早餐,除了喝稀饭、豆浆,最常吃的就是疙瘩汤,最主要的就是做法简单,可以多睡会儿懒觉。疙瘩汤里的蔬菜有很多种,最经典的就是萝卜丝和西红柿疙瘩汤,小编最喜欢吃西红柿的,浓浓的番茄味和面粉的香融合在一起,每次都忍不住喝上两大碗。
做疙瘩汤时,用水和面大错特错!用它和面,疙瘩颗粒分明滑爽劲道。疙瘩汤要做的完美,最主要的就是疙瘩要调好,如果您是第一次做还真不一定能做到好处。自从小编开始做饭,最大的感受就是看起来简单的做饭步骤,自己亲手做的时候才发现还是需要技巧的,任何事情都是熟能生巧。很多朋友调面疙瘩都是直接用冷水搅成细小的面疙瘩再下锅煮,小编今天不用水调疙瘩,用它做的面疙瘩口感滑爽,更有嚼劲,一起来看看怎么做的吧。
第一步:西红柿洗干净,切十字花刀,浇上热水去皮,然后切成小方块儿。葱切圈,大蒜切片备用。
第二步:碗内打一个鸡蛋,打散搅拌均匀。盆里放入2勺面粉,面粉根据家里人数多少而定,不是说固定2勺。下面就是最重要的一步,搅面疙瘩。不用水调直接用鸡蛋,先把鸡蛋液少量倒入面粉中,用筷子一个方向不停的搅拌,搅至面粉慢慢变成颗粒状,再把剩下的鸡蛋液分次加入面粉中,继续顺时针搅拌,直至面粉全部变成颗粒状的面疙瘩,粒粒分明,面疙瘩不会粘连在一起,这就调好了。疙瘩汤好不好喝,关键看你的面疙瘩调的好不好,直接影响口感。
用鸡蛋调面不但口感更香滑,特别细腻。还有最重要的一点就是新手第一做也会成功,搅拌的时候面不会像用水调那样粘在一起。在搅面的速度上也没有要求,用水调的话要快速搅拌,不然很容易变成一大坨。小编都是用鸡蛋做疙瘩,一直用水做的朋友可以换成鸡蛋试试,很轻松就调出面疙瘩,并且疙瘩调的特别有韧性,吃着有嚼劲。
第三步:葱、蒜爆锅,倒入西红柿丁,加一点料酒、一小勺白糖,炒出汤汁,倒入适量的水,盖上锅盖大火烧开。水开后,把面疙瘩用筷子一点点分次下入锅中,(注意:不要直接全部倒锅里,容易粘成一大坨。)都下入锅中后,用铲子轻轻搅拌开,再次开锅后,打入一个蛋花,加适量盐、鸡精调味、最后撒上香菜,加点香油,西红柿疙瘩汤就做好了,完美。
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