在众多家常菜中，使用到豆腐的几率特别高，它即可当作主料，又可充当配料，无疑是一种最受百姓欢迎的食材之一，不仅营养价值高，而且不受季节所左右，一年四季都能在餐桌上遇见它，传统的做法就有几十种，新的创意也层出不穷，说它“百变”怎么也不为过，今天给大家带来的是家常葱烧豆腐，滑嫩入味，味道超赞比肉都香！
食材配料：老豆腐、食用油、淀粉、葱、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精。
制作过程：
首选，准备1块新鲜的老豆腐，同时，从香味和口感上来讲，比普通会更胜一筹，先把它改刀切成大厚片状，宽度控制在1.5厘米左右为宜，这样切的好处是，煎的时候不易散架。
然后，再找个干净的空碗，先在碗中倒入1勺蚝油，1勺生抽，再加入适量的盐、鸡精、白糖调味，几种常见的佐料，就能调出鲜美的味道来，调味品无需太复杂，咸淡程度可以根据个人的喜好适量增加，如果对它的味道把握不精准，可以一边搅拌一边品尝。
再放入适量的纯净水，再倒入少许的水淀粉，充分搅拌均匀后，葱烧豆腐的酱汁就调好了，然后，再把它放置一旁备用。
然后，在平底锅中，刷入少许的食用油，再把豆腐摆入锅内，开小火把它们煎至两面金黄为止，前后大概煎5分钟左右即可完全熟透，煎制的过程中，可以左右摇晃下锅，这样它们会受热会更佳均匀一些，煎出的效果绝对是又酥又脆的。
接着，下入葱段（有条件的就尽量全部使用葱头）煸炒出香味。再把余下的部分切成葱末，出锅后，再撒点进去，这样从外形上也会显得更加的诱人些。
最后，把提前调好的酱汁倒入锅中，并且摇晃均匀，继续开大火，直到把它烧至入味为止，出锅前，把它里头多余的汁水收干即可，如果觉得颜色不够亮堂，可以再添入适量的明油进去，装盘后，再撒入余下的葱末，至此，葱烧豆腐制作完成，做法超级的简单，偶尔吃上一回，真的比肉还香呢！
温馨提醒：
去除豆腥味的办法有好几种，常见的有以下三种形式，一种是焯水，一种是上锅增，第三种是滑油（同时，加入少许的盐，效果会更佳），大家可以任选其中方式来处理。
这道菜看似简单，其实挺考验厨师的基本功的，尤其是煎豆腐的过程，既要讲究火候，又要求动作麻利，这样煎出来的口感才会香酥诱人。
联系客服
