做辣椒红油时、很多人少做这一步、难怪只有辣味、一点都不香！

很快夏天就要来临、不管是在家、旅游、还是上班，“凉皮”“凉面”“凉菜”即将变成大部分人的最爱！这些小吃之所以能够成为抢手的食品、除了食材本身的地道以外，辣椒红油才是最最重要的关键！

很多人也怎尝试着自己在家做、可是总觉得缺了什么东西，怎么做也没有外面做的好吃！说实在话；辣椒红油也是有灵魂的！别把它想的那么简单。做辣椒红油时、很多人少做这一步、难怪只有辣味、一点都不香！今天“小志”就和大家分享——家庭版本的辣椒红油、这样做、不管是拌面拌凉皮还是拌凉菜都超香！赶快收藏起来吧！

准备材料；辣椒粉（选择颜色比较红亮的、不是特别辣的那种）、辣椒面（细腻、闻起来比较香、还带有些许辣味的那种）、白芝麻、食用盐、菜籽油、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、葱段、香菜。

1.碗中放入两勺辣椒粉、两勺辣椒面、一勺白芝麻、适量盐、和少许熟油搅拌均匀。（加入熟油并搅拌均匀的目的是；提前润滑、防止后面泼热油的时候黑化）

2.架锅、倒进多一点的菜籽油、随后加入八角、桂皮、香叶、洋葱、葱段、香菜。（很多人就是少做了这一步、只会用热油泼进辣椒面就完事了、怪不得只有辣味、一点都不香）

3.开小火、慢慢的熬出香味、等炸干了水分、食材变的干枯后捞出。捞干净后再开火把油温升高，待油温呈现冒烟的状态时关火。

4.用勺子打起热油浇入辣椒面上、分多次少量加入、一边泼一边搅拌。待油温稍微冷却一点后再全部倒入，搅拌均匀即可。