凉拌皮蛋关键在于调料汁上，这样做出来的调料汁，非常美味

首先准备一个干净的大碗，然后依次往碗里倒入适量的辣椒油,香醋,生抽,花椒油,大蒜子,生姜,香菜,食用盐,白砂糖,蚝油,然后用汤匙搅拌均匀放置一边备用。

下面准备五六个皮蛋，将皮蛋剥掉壳，然后放在案板上用刀切成四瓣，切好之后放入盘子中摆好。这时把刚才调好的凉拌汁浇淋在皮蛋上即可。在吃的时候搅拌均匀，简单美味的凉拌皮蛋就制作完成了。