简介：

炸酱面，灵魂就是这碗炸酱，这个肉酱不仅配面条好吃。

夹馒头卷饼拌米饭也是美味的。

食材清单：

猪肉馅500克、姜5片、葱1根、大料（八角）1-2个、料酒2勺、生抽1勺、天津甜面酱1袋

步骤一：甜面酱倒入碗中，加入生抽酱油用勺子搅匀备用。

甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。

步骤二：这里特别要说一下，只放天津甜面酱就可以，不需要其它酱料。

甜面酱的味道直接影响炸酱的味道，我试过不同的面酱，感觉这两种最好吃。

步骤三：炒锅放油烧热后下葱姜末和大料，煸出香味后下入肉馅，加料酒中火翻炒。

步骤四：尽量将肉馅中的水分炒出去，逼出油脂。最后肉末是分散的，看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。

步骤五：倒入混合均匀的甜面酱和生抽。

步骤六：继续翻炒均匀。

步骤七：关火盛出即可。

小贴士

小时候，我妈教我学东西，我学不会，我妈就打我。

长大后，我教我妈学东西，我妈学不会，她还是打我。。。

请问，这是什么原理？谁能给我解释一下？

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