今天为大家带来的是韭菜盒子!
用料
面粉300克
水200克
韭菜250克
鸡蛋2个
豆腐干8块
红薯粉干粉约50g
虾皮1小把
香油适量
盐和鸡精适量
蚝油3勺
花椒20粒
花生油适量
韭菜盒子的做法
1.此配方含水量大,不能揉,只用筷子搅拌均匀即可。
2.拌好后上面封一层油,饧一个小时。
3.韭菜切碎后倒入香油封住表面,豆腐干切碎,红薯粉煮软后切碎,鸡蛋炒熟后用铲子捣碎,虾皮提鲜,但有的人不喜欢,可选。原料混合后加入盐、鸡精。
4.热油炝花椒,挑去花椒,浇入馅料中,加蚝油拌匀。油不能太少,馅料太干不好吃的。
5.饧好面团后,我喜欢就着油,用勺子背把面团搋几下,会更均匀劲道一点。
6.面案多放一些面粉,不用揉,直接切小剂子,轻轻擀开。
7.包入馅料,像包包子一样收口。
8.收口朝下,用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个,一起烙。记得面粉富裕些,不会粘,否则容易破,那就很不好再捏拢了。
9.平底煎锅放油,小包子入锅,用手指按成饼状,这步很简单,速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面,表面鼓起金黄略焦就好啦。
10.这个方子的量一共烙了八张饼,真的很好吃!
11.配一碗绿豆小米粥,舒服的很。
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