酸 饭

在我的家乡清水河，有一种特色美食叫做酸饭。

做酸饭俗称搭酸捞饭，把糜米捞饭用酸浆熬熟了吃稠粥叫酸粥,如果把酸粥和米汤分开，粥就叫酸捞饭，米汤就叫酸米汤，酸米汤呈黄白色，像发酵的牛奶，味道特别酸，口感粘稠而回味悠长。

      相传在明嘉靖二十三年（公元1544年），明政府在现今的老牛湾村对面修建了老牛湾堡望河楼。为了军事上的防御，士兵们在用当地的糜米做米饭时，常常正在做的时候就遭遇了敌情，等士兵们打完仗吃饭的时候，糜米饭就发酵成了酸饭，这就是现在的酸捞饭的来历。

直到现在，黄河边上清水河境内的窑沟、单台子一带的人们便用酸米罐子浆上一罐酸浆，酸米罐子过去常用瓷罐子，现在多用玻璃罐子。到了夏季，由于天气热，酸浆天天能发酵，就天天能享受一顿酸饭。当天气炎热之时，吃上一顿酸米汤泡捞饭，那可是莫大的享受。即使到了冬季，人们常常把酸罐子放在有土炕的锅台附近，隔个三四天，酸浆也能发酸，能美美的吃上一顿酸饭。