在我的家乡清水河,有一种特色美食叫做酸饭。
做酸饭俗称搭酸捞饭,把糜米捞饭用酸浆熬熟了吃稠粥叫酸粥,如果把酸粥和米汤分开,粥就叫酸捞饭,米汤就叫酸米汤,酸米汤呈黄白色,像发酵的牛奶,味道特别酸,口感粘稠而回味悠长。
相传在明嘉靖二十三年(公元1544年),明政府在现今的老牛湾村对面修建了老牛湾堡望河楼。为了军事上的防御,士兵们在用当地的糜米做米饭时,常常正在做的时候就遭遇了敌情,等士兵们打完仗吃饭的时候,糜米饭就发酵成了酸饭,这就是现在的酸捞饭的来历。
直到现在,黄河边上清水河境内的窑沟、单台子一带的人们便用酸米罐子浆上一罐酸浆,酸米罐子过去常用瓷罐子,现在多用玻璃罐子。到了夏季,由于天气热,酸浆天天能发酵,就天天能享受一顿酸饭。当天气炎热之时,吃上一顿酸米汤泡捞饭,那可是莫大的享受。即使到了冬季,人们常常把酸罐子放在有土炕的锅台附近,隔个三四天,酸浆也能发酸,能美美的吃上一顿酸饭。
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