清热润肺推荐鲜剑花瘦肉汤

主要功效：清热润肺，除痰止咳

推荐人群：秋燥咽干、咽痒、咳嗽人士

推荐：广东省中医院临床营养科

材料：新鲜剑花500g，瘦肉250g，火腿肉50g，生姜数片（2~3人量）。

制作方法：新鲜剑花稍冲洗，浸泡半小时，然后纵向切条，一朵花大约切6~8条。瘦肉洗净切片，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、火腿、生姜先放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，约滚30分钟。再放入新鲜剑花，剑花熟软以后，加盐调味即可。

汤品点评：

最近是新鲜剑花上市的季节。平常大家用晒干的剑花煲汤，但其实新鲜剑花煲的汤味道更好。剑花因其根系发达，攀爬能力强，霸气十足，故又称“量天尺”或“霸王花”。新鲜的剑花不用加罗汉果、蜜枣等，单纯和瘦肉煲就很清甜。这种搭配不仅美味，还有一定的治疗功效。《岭南采药录》里曾提到，“剑花止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。剑花性微寒，故加几片生姜中和其寒性，便能适合大部分人饮用了。新鲜剑花不用煮很久，刚熟软的时候是最好吃的，大概滚15分钟就好。