人间至味,是一半诗意,一半烟火的小日子。
小雪过后,满心记挂的都是初雪的到来。北国风光,“天地初飘雪,人间共白头”。南国雪景珍稀,却也可期“红果染白妆,素雅挟娇俏”。
冬月开始以来,已经在朋友圈赏过好几场的雪景。
现下却也只能卡在十多度的天气里,过着似冬又非冬的玄妙季节。我看,能治愈我的,也只有这红果白妆的盘中雪景了。
“雪景”迷妹众多,被冠上的名号也多,糖雪球,雪红果,山楂雪球,糖霜红果......叫着都是软萌可爱,让人特别想把它吃掉~
雪白的糖霜外壳,零落又不失紧密的覆在山楂外头。透过糖壳依然能瞧见小灯笼似的山楂,圆润又乖巧的被紧紧包裹着。
糖壳的甜蜜把山楂的酸涩碾平覆盖,入口全是满满的甜。咬下山楂的瞬间,酸气就被甜味一带而过,在还没来得及皱眉的时候,就欢喜地接受了酸酸甜甜的好滋味。连带着等不到初雪的遗憾,也全都被抛到了脑后。
在初雪到来前,就让这份娇憨甜美来作陪吧。
山楂用清水洗净,控干水分。
不粘锅里加入白糖和清水,糖水比例1:1。先开大火将白糖全部融化,时不时搅动一下。
再开小火慢慢熬,熬至糖水浓稠开始冒大泡,过程中要不断用铲子搅拌。
继续熬到大泡变成小泡了,滴入几滴白醋,关火继续搅拌。白醋是为了让糖快速出现结晶反应。
搅拌到泡沫消失糖水发白。
将山楂倒进去不停翻拌,看到山楂都均匀的裹上糖衣就能出锅了。
等完全冷却以后就开吃啦。
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