【图文】红烧瓦块鱼的做法

红烧瓦块鱼

江南偏北菜谱  日志  话题 发表于2012-02-29

主料

• 花鲢鱼 (一条)

辅料

• 淀粉 (适量)
• 蛋清 (适量)

厨具

炒锅

分类

热菜 麻辣 烧 三刻钟 普通难度

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  花鲢一条去鳞和内脏。
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  把收拾好的鱼洗净切成大块。
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  鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。
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  把淀粉均匀的裹在鱼块上。
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  炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。
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  炸好的鱼块、金黄的。
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  葱、姜、蒜、香菜。
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  葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。
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  干红椒、豆瓣酱、花椒、大料。
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  炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。
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  炒香底料后兑入开水、放一点糖。
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  水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。