2022元旦家宴菜单，6菜1汤，好吃好做好寓意，学会了给家人露一手

转眼，就要迎来2022年啦，元旦是新的一年的开始，尤其受人们的重视。元旦佳节，举国欢庆的日子，自然少不了和家人、朋友一起庆祝，吃一顿团圆饭一起跨年！迎新家宴，你准备做好了什么菜呢？

精灵来给朋友们分享元旦家宴菜单，6菜1汤，有肉有鱼有虾有菜有汤，好吃好做好寓意，荤素搭配，有热菜，也有凉拌，大人孩子都爱吃，学会了给家人露一手，花钱少吃得好，也不用下馆子了。下面就来分享这些菜的具体做法，有喜欢的可以照着试试哈。

【芹菜拌木耳】

原材料：芹菜，黑木耳，大蒜，盐，轻盐生抽，食用油

制作步骤：黑木耳，用温水浸泡约半小时后摘洗干净。芹菜，折掉老筋后洗净，斜刀切段；大蒜去皮切碎末。坐锅烧水，水开先加盐，接着下泡好洗净的黑木耳，煮约3分钟左右捞起。再滴几点油，下芹菜段焯熟后捞起。控干水分的黑木耳，芹菜段，放碗中淋入轻盐生抽拌匀，再加入蒜末后淋入滚烫的热油，翻拌均匀，静置10分钟左右，装盘即可美美地享用。

【卤牛肉猪蹄拼盘】

原材料：猪蹄，牛肉1块，料酒，生姜，香葱，啤酒，老卤水，干香菇，干辣椒，八角，桂皮，香叶，青花椒，黄桅子，卤包，黄豆酱，盐，生抽，老抽。

制作步骤：洗好的猪蹄，牛肉，冷水下锅，加料酒，生姜，香葱，焯煮10分钟左右；捞起来在流动的水下冲洗血沫，沥净水分；猪蹄剁大块，牛肉分割成块。再准备卤汁所需要的原料，取一口汤锅，加入所有的香料和适量清水，开火煮约5分钟，然后下焯好的猪蹄，牛肉，有中火卤煮约1小时左右关火，再浸泡2小时以上，即可取出来切盘享用了。

【酱烧排骨】

原材料：排骨，生姜，料酒，小米椒，香葱，熟白芝麻，酱香烧汁，蚝油，番茄酱，食用油

制作步骤：排骨，用清水洗2遍后倒入深碗中，加入姜丝，料酒和清水，浸泡30分钟待用。生姜小米椒，香葱切碎末；取一小碗，加入酱香烧汁，蚝油，番茄酱和清水，兑成碗汁。泡出血水的排骨，在流动的水下，冲洗几遍后沥净水分。炒锅倒油下排骨翻炒变色时淋一圈料酒除腥气，接着下姜末，小米椒碎，煸出香味。淋入碗汁和一碗清水，大火烧开后转中小火，慢慢炖约20分钟，炖至汤汁开始冒大泡泡时，翻炒几下。转大火收汁，撒葱花装碗，最后撒上熟白芝麻，即可美美地享用了。

【玉子豆腐蒸鸡蛋】

原材料：玉子豆腐，火腿肠，鸡蛋，料酒，轻盐酱油，香葱

制作步骤：玉子豆腐，拆掉包装后洗净切小块；火腿肠切圈，香葱切碎末。取一盘子，把火腿肠，玉子豆腐，围成圈摆入盘中，碎块放中间位置，鸡蛋磕入碗中，加料酒和适量清水，打散成蛋液，用小勺捞掉表面的小气泡，淋入玉子豆腐盘中后上蒸锅，上面反扣一个盘子，大火蒸12分钟左右取出来，撒葱花，淋上轻盐酱油，美味的玉子豆腐蒸鸡蛋就完成了。

【红烧鲳鱼】

原料：鲳鱼，，香辣烧汁，小米椒，生姜，香葱，胡椒粉，盐，料酒，淀粉，食用油

制作步骤：鲳鱼，里面外清理干净，打上花刀后里内外末料酒，胡椒粉，盐和姜丝，腌制10分钟。小米椒生姜切碎末放碗中，倒入香辣烧汁，淀粉和水，兑成碗汁；香葱切小段备用。炒锅烧热，倒油撒一点食盐，冒青烟时下腌好的鲳鱼，用中小火把鱼的两面都煎好，然后沿锅边淋一圈料酒，再淋入事前兑好的碗汁，焖烧5分钟左右，鱼肉熟透时用大火收一下汤汁，撒入葱段，装盘出锅即可。

【金针菇蒸鲜虾】

原料：虾，金针菇，生姜，大蒜，小米椒，香葱，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，食用油。

制作步骤：虾，剪掉虾须，虾腔，从背部开一刀，挑出虾线，洗净后放盘中，加入姜丝，料酒和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。大蒜，小米椒，香葱，全部切碎末；金针菇切掉根部，洗净沥水后摆盘底，上层均匀地摆上腌好的鲜虾，最上面撒上小米椒，蒜蓉；入开水锅中，大火蒸6分钟，焖3分钟左右取出来，撒葱花，淋入滚烫的热油，再沿盘边淋入蒸鱼豉油即可上桌。

【玉米养生鸡汤】

原材料：土鸡，小玉米，当归，黄芪，生姜，料酒，盐

制作步骤：土鸡，剁块后洗净，冷水下锅加料酒，焯煮出血沫子，关火捞出后用温水洗干净血沫后沥水；当归，黄芪用清水洗一洗；老姜切片；小玉米洗净后剁块。然后把所有的食材，全部放进电炖锅内胆中，加入足量的热水和料酒，选择煲汤程序，隔水炖2小时，煲好后开盖，加盐调味后装盘，撒适量葱花点缀即可。

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