我是有故事的胖子，也是嘴刁的吃货，但是我小的时候和现在有着天壤之别，读小学的那几年，我很挑食不喜欢吃肉类，不知道为什么？老觉得吃肉油腻腻的很恶心，吞不下去，导致营养吸收不好，身材瘦小。那段时间我爸妈就希望我能长的结实、壮一些，所以就变着花样用肉类的食材给我做美食，就这样让开始喜欢上了卤菜，记得那个时候，最喜欢吃卤鸡蛋、卤鸡爪、卤猪蹄等，于是就这样我开始喜欢上了吃肉，再想退回去就难了，从此每餐都要有点荤腥的才能吃得下饭，看见诱人的卤肉就两眼放光。
慢慢长大后，我开始做饭给爸妈吃，对于卤菜的热爱，我最先学会的除了西红柿炒鸡蛋、蛋炒饭以外，就是做卤菜了，平时有空就在家卤点鸡蛋、卤鸡爪啊什么的，做的多了，对烹饪技巧也有了一点心得，其实做肉类的菜肴最简单，比如你学会了做红烧肉，红烧类的菜肴也就大致都会了，学会了卤鸡爪，同理，你也就可以一卤走天下，卤什么不是往锅中一放的事。说起来简单，其实这里面也是需要经验积累的。
今天我们给大家分享卤鸡爪的做法，照我说的做，肯定卤的很入味，好吃又卫生，其实也很容易，大家往下看我们慢慢给您说，大家如果喜欢的话，多多收藏点赞和转发哦！
在家卤鸡爪的时候，一定是要调制一锅卤水的，调制卤水的时候由于是家庭嘛，香辛料不会什么都有，所以我们一般都是就地取材，有什么用什么的原则，我们一般做卤鸡爪、卤菜的是时候常用的香辛料有：花椒、陈皮、八角、香叶、桂皮、干辣椒等，其实这几种我觉得大部分家庭应该都是有的。
今天我们做的是卤鸡爪，所以我们先处理鸡爪，鸡爪有自带的肉腥味，所以我们在卤制之前，需要焯一下水，将鸡爪放入冷水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸后，再煮3分钟，然后捞出在清水处冲洗干净，顺便剪掉鸡爪的指甲。
见下图，这是我们焯过水后，沥干的鸡爪哦，鸡爪这样处理后，那种难闻的肉腥味就没有了，下面我们开始调制卤水，这锅卤水是卤鸡爪好吃的关键哦，大家往下看，不要走开。
卤鸡爪的具体做法
香辛料准备好后，放入盘中，分别有八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。
还要准备一些姜片和葱结，这2样的作用也是用来去腥的。
将刚刚准备好的香辛料放入锅中，见下图
放入生抽、老抽和盐，生抽主要是用来调味的，可以多放些，老抽的作用是用来调色的，放的多少看大家的喜好，这个随意。
最后还需要放入一点白砂糖，见下图。
往锅中加入大半锅清水，大火煮沸，最好是在煮沸后试试卤水的口味，咸淡好及时调整。
将我们刚刚沥干水分的鸡爪逐一放入煮沸的卤水中，见下图。
最后放入葱结和姜片，见下图，鸡爪在锅中卤煮的时间大约20-30分钟就够了，大火煮哦，之后关火，将鸡爪在卤水中浸泡一晚上，这样会更加的入味，第二天将卤水煮沸后，捞出鸡爪就可以吃了。
见下图，这是我们卤好的鸡爪，这卤鸡爪咸淡合适，非常入味，我们浸泡了一个晚上，第二天才开始吃哦。
教你在家卤鸡爪不是大家学会了没有？自己在家做的不用担心是染色鸡爪，卤鸡爪的做法简单易学，我觉得大家应该都能学会。
卤鸡爪浸泡一晚上后，鸡爪就不能再浸泡了，要全部捞出，沥干放着，最好是卤鸡爪卤多少吃多少，这样我觉得是最好的，卤锅的汁水，倒掉可惜，大家可以再卤制一些卤鸡蛋、五花肉和一些豆制品，鸡蛋可以一直放在卤水中浸泡，为了更入味，鸡蛋带壳煮熟后，用锅铲轻轻将蛋壳敲碎一点，这样卤制的鸡蛋味道会更好一些。
卤水每天都要大火煮沸，然后在放凉这样就不太容易坏，如果隔几天不再用到卤水，可以将卤水中的香辛料过滤出来，只留下卤水，放凉后放入冰箱中冷冻起来，下次就有了老卤水，再卤鸡爪或者其他肉类的时候，就可以在老卤水的基础上，添加香辛料等其他调料就可以了。
卤菜特别适合下酒，或者当做零食，卤制的非常入味的卤鸡爪，大家明天要不要在家也做一盘？
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