十七世纪,葡萄牙人将一款甜点传入日本
后来更是在日本发扬光大
历经400多年的研究与改变
最终成为世界10大最好吃的蛋糕之一
这就是长崎蛋糕
长崎蛋糕也叫做 castella
一直是烘焙产品中的明星
也是吃货们心中的宠儿
更被誉为“贵族的蛋糕”
而我最喜欢它独具魅力的弹性
正宗的长崎蛋糕做法可能有点复杂
而且要专门的模具、甚至烤箱
不过为了可以在家制作解馋
我们今天分享的这款就厉害了
不需要昂贵的烤箱、简单方便的很
先来个视频感受下
无烤箱版长崎蛋糕
看完视频是不是觉着很简单
很想自己上手做一波
感受下那种弹弹弹的feel
憋急,配方立马上
配方部分
蛋清 糖 蛋黄 通用面粉 植物油 牛奶 香草提取物 盐 | 120g 100g 80g 80g 20g 16g 5g 一小撮 |
1 . 在锅里涂上黄油,底部和周围贴上适合大小的烤盘纸;
2 . 植物油、牛奶、香草精、盐混合均匀,备用;
3 . 开始打发蛋清,将糖分为三次加入,搅打至硬性发泡;
4 . 加入蛋黄,搅拌均匀;
5 . 筛入面粉,搅拌均匀;
6. 取少部分面糊与步骤2混合物拌匀,回倒入面糊中拌匀;
7. 倒入模具中,用竹签划平表面,轻震出大气泡;
8 . 小火,盖上盖子,烤50 ~ 60分钟(中间注意擦拭下盖子上升起的水雾);
9 . 竹签戳一下,基本不沾粘的时候取出,翻过面放进锅中,小火继续加热10min;
10. 烤好后取出撕掉烘焙纸,晾凉后切开食用即可;
联系客服