独树一帜的海鲜砂锅粥，清淡鲜甜又暖胃，只喝一碗肯定不过瘾

元旦三天假期过去，是不是感觉自己大鱼大肉吃多了，胃里腻得慌？这个时候就需要来碗清淡的粥刮刮油、暖暖胃了。要说哪种粥最好喝，应该当属砂锅粥了。砂锅粥大多用小火慢炖，可以让米粒充分融化，释放米原有的香气。而最有名的砂锅粥当属广东的“潮州砂锅粥”，由于潮州地区海鲜丰富，所以连煮粥的时候多以海鲜为原材料，风格可谓是独树一帜，却在各地颇受欢迎。今天小编就给大家介绍一下经典的砂锅粥做法。

| 砂锅虾仁粥|

by  sourcehe

 

用料

主料：大米150克、虾仁200克

辅料：油1毫升、盐1克、生姜3克、鱼露1毫升

做法

1.准备食材，大米、虾仁、香葱、生姜等。

2.大米洗净，浸泡30分钟。浸泡过后不仅省时间，煲出来更香滑。

3. 虾仁解冻，放油、盐、鱼露腌制十分钟。 

4. 生姜、香葱分别洗净切好，待用。

5. 浸泡好大米，倒入砂锅里，再加上适量的清水。也可以用鱼汤、鸡汤代替清水。

6. 盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，时刻关注锅，以免溢出。

7. 开盖，不断搅拌，继续熬煮至浓稠。

8. 白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入，这样更鲜美。

9. 改为大中火，开着盖继续煮，千万别盖盖子，否则容易溢出。不断用勺子搅拌，虾仁煮熟后，放入香葱、盐，拌匀。