秋冬季节,桔子大量上市,大家想必都吃过了吧?手机上早有流传说一个桔子浑身是宝,相当于5味药,生吃桔子润肠通便,桔皮泡水开胃醒脑,降低胆固醇,保护心血管……总之每天吃上3个桔子比吃营养品靠谱!
于是呢,我们吃桔子,把桔子吃完了,皮留下来,然后桔皮洗一洗,用来泡水喝,反正陈皮泡水也是古法里边的,和桔子差不多。
而事实上鲜桔皮和陈皮的差距却是很大的,专家提醒大家:虽然这个陈皮的确是桔子皮阴干出来的,但是少了这一道中药的炮制工序(阴干)直接用鲜桔皮泡水,不但是不健康的,还是有危险的。
你可能有这样的感觉,鲜桔皮泡水有点儿发苦,得加上一点蜂蜜才能调和味道,如果长期吃可能还会有嗳气的情况出现,而陈皮泡水却不会?这是因为:
1.新鲜的桔皮中含有挥发的油,容易对咽喉、食管、消化道黏膜等造成刺激,也会觉得发苦。
2.不少商家为了让桔子看起来新鲜漂亮,会选择打蜡。如果是非食用蜡,那么用新鲜桔皮泡水就会发涩,而且还不利于健康。
而陈皮经过2~3年的晾晒、阴干,使桔皮表面农药残留大大降解,而且也没有了挥发性的油,这时就开始自带理气化痰、止咳、止吐等作用了。
如果又想开胃醒脑,降低胆固醇,保护心血管,又不想用鲜桔皮刺激肠胃,怎么做?答案是:自己阴干陈皮呀!
挑选成熟的桔子,不要带青色。用盐水浸泡一会,打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净,再用清水清洗干净,最好是买没打蜡的桔子。
洗净的桔子晾干水份,剥下桔子皮,白色向上,放在通风有阳光地方完全晒干。
晒干的桔子皮放入蒸锅,水开后蒸约10分钟,蒸透的桔子皮再次晒干。依同样的方法,再蒸,再晒两次。
待桔子皮完全晒干后密封保存,剩下的,就交给时间啦,让它缓慢发酵,产生更多的药用成分。
注意:虽然这样自己做的陈皮可能不会发红(毕竟是自己自制的),但是平常吃吃调理是够的(注意别长了霉点)。如果是治病,还是建议大家去买药房里那种专业炮制的陈皮。
陈皮的用处
陈皮入茶:受寒咳嗽的时候可以浓浓的喝一大杯,身体微微出汗时躺被子里暖暖的睡一觉,醒过来身体就轻松了。陈皮老少皆宜,温养怡神。
陈皮入菜:陈皮是大厨手中不可或缺的一剂调味品。陈皮调制的菜品,带有陈皮的芳香,可驱除腥味。
陈皮入糖水:这样煮出来的糖水,哪怕不加其它调料都能一口气吃三碗。糖水粘稠,一口送至嘴边,清香的陈皮味让人陶醉,一口吃下,神清气畅。
陈皮入汤:在养生大补汤中,加一味陈皮,整个感觉瞬间提升。如此的热汤,在冬天的夜晚喝下,可得一夜舒心畅快。
鲜桔皮的用处
桔子皮也不是一无是处,它的用处除了泡水之外,还是很多的。
1、去除食物腥味
虽然新鲜桔皮不适合泡水,但可以洗净之后用于煮肉、煲汤,少量使用,去腥增香。
2、去除衣柜异味
晒干的桔皮可以是衣柜内的清新剂,也可以是衣柜内的干燥器。
3、去除冰箱异味
只要将新鲜桔皮放在冰箱即可,每隔一段时间换一换。还可以放在微波炉内加热,去微波炉异味。
4、帮助睡眠
闻一闻桔皮的清香味,有助睡眠作用。
5、去污作用
用新鲜的桔皮蘸食用盐或小苏打,可以去除陶器、瓷器和玻璃表面的污渍。
好了,桔子和陈皮,虽然是近亲但却很不一样,记得提醒所有的好朋友!
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