这是周山荣公众号的第897篇原创文章
文|周山荣 酱酒研究者、独立酒评人
新年快乐！开始工作。酱酒愚公，废话少说。
新年伊始，有人对2021年的酱酒作了『大总结』，认为茅台镇『虚火乱象藏危机』。
酱酒有没有虚火？我说没有，你也不信。酱酒有没有乱象？我说没有，你也别听。
酱酒有虚火、有乱象，该怎么看呢？究竟哪些是事实，哪些是观点？哪些是危险，哪些是机遇呢？
这是酱酒人关心的问题，也是新年伊始，酱酒面临的首要问题。这个问题不搞清楚、不整明白，酱酒人，小心被带到坑里去！警惕个别居心不良者借机搞事！
事情的原委是这样的：
2月6日，懂酒谛发布《2021酱酒大总结：虚火乱象藏危机！》指出：『乱得不讲规矩』『踏上风险号快车』，并将当前酱酒市场归纳为『六大乱象』。
就事论事。我觉得懂酒谛智库副秘书长智军同志说得有几分道理。
但当我2月7日再看后续推送《2022酱酒大展望，来自酱香产区的7个大『坑』》，居然抛出了『中国酱酒金三角产区』等论调，我就坐不住了。
这是要干吗呢？这是要为川酱张目吗？
为川酱张目事小，为茅台镇扣帽子、打棍子、装袋子，那就事大了。他们随意地给茅台镇贴上酱酒之外的标签。这些标签，必将以讹传讹到你、到我的身上。
所谓『中国酱酒金三角产区』的概念，定会把茅台镇这个根正苗红的中国酱酒核心产区，给稀释、瓜分和蚕食掉！
作为仁怀酱酒服务员的周山荣，有几句话想说。只要你还关注酱酒，那请你把这篇文章看完，再留言分享你的观点，或者转发给你身边的朋友。谢谢！
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一个业态乱、品牌乱、品质乱的产区或品类，你还有兴趣、还敢投资吗？
——这个『三乱』行业，就是懂酒谛笔下的茅台镇酱酒『乱象之一』。
啥叫业态？就是业务经营的形式、状态。啥叫品牌？就是产品的牌子。啥叫品质？就是东西的质量。
概念搞清楚后，我们先看事实：
点上，具体到某家酒厂和某个品牌，确实『三乱』；
由点及线，茅台镇这条线，背不起『乱』的帽子、不接受『虚』的棍子、不能承受『虚火』『乱象』的袋子；
由线及面，茅台酒+茅台镇=中国酱酒基本盘虚在哪里？乱在哪里？
由面及体，这是行业、社会、国家层面了。在这个层面上，我得提醒一下懂酒谛和智军同志了：
你当北京的签批、指示是『打白条』么？你当贵州各级党委、政府没干工作、不作为的么？
懂酒谛号称『以财经视角解读酒业新动态新趋势……』却点、线、面、体不分，事实、观点混淆：
一会『大厂家卖条码、小厂家卖酒水、核心产区卖概念』，一会『黑心商家卖假酒、投资商卖贴牌』、一会又『茅台镇全国满天飞』。
统统都是现象描述。
如果这就是懂酒谛的『财经视角』和『新动态』『新趋势』，那我不敢恭维。
懂酒谛配不上『懂酒』二字，更当不起『谛』字。因为它既不仔细（谛视），也不讲道理（真谛）。
酱酒是有虚火、有乱象。但我反对把现象当本质、把观点当事实。
点、线、面、体不分，难免一叶障目不见森林。成年人事实、观点不分，敬请各位酒友注意防范！
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事实是室温20摄氏度。观点就是你穿棉袄所以觉得热，我光膀子又觉得冷。
懂酒谛认为『乱象之二』是：『新品牌胡搞乱搞，什么样的名字都敢起，什么样的包装都敢用，什么样的概念都敢想，什么样的牛皮都敢吹。』
仍旧是现象描述，是现象事实。
你别被懂酒谛给酱酒扣的『帽子』、打的『棍子』吓着了。因为现象背后的逻辑是：
新品牌不『胡搞』，难道还要『严肃地搞』吗？
须知：2021年中国酱酒『上半场』结束，是因为品牌座次基本敲定了。2021年中国酱酒『品牌普世化』的元年，是因为同时也是中国品牌普世化的元年。
这个时候，谁要『严肃地搞』品牌，就是作死！
除了『以次充好』该打击，『急功近利』该避免，那些名字、包装、概念、牛皮和『套牌』『编造』『模仿』等等做法，谁『严肃地搞』品牌不这么玩，请站出来走两步？
最搞笑的是，懂酒谛居然说『一些老品牌、大品牌霸道营销，上套、入局的经销商时时处处在感受店大欺客的苦不堪言。』
搞得好像其它产区、其它品类、其它领域不这么干似的！
其它人这么干，当然不等于酱酒=茅台镇就该这么干。
『财经视角』的懂酒谛似乎忘了世界上『老财经』的一条定律：
『买家愿意付出，并且你的竞争对手会让你收取的价格，就是产品的价值』。
我绝非鼓吹存在即合理。智军先生的担忧有道理，但不能在违背商业逻辑的基础上讲道理。
——那恰恰是不讲道理的指责，是不负责地扣帽子、打棍子！
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智军同志说茅台镇『产品靠仿，发展靠吹』，借用他的只讲现象不讲逻辑的风格，我也可以说：
懂酒谛『观点靠编，文章靠凑』么？
否则，请回答我：茅台镇约1400亿元营收是怎么来的？反正1400亿元营收我是吹不出来、也仿不出来的。
智军同志还把『质量靠打擦边球』与『以次充好』混为一谈：
如果任一酱酒仿早飞天茅台，你可以说它『打擦边球』。
『大量收购低价劣质基酒，经勾调后冒充好酒销售』，这是以次充好，不是擦边球。两者性质截然不同。
『花钱请行业内的『专家』们过来搞品鉴，『专家』们左手拿红包右脚站台做背书。』拜托，构建『信任状』是品牌题中应有之义。
至于专家权威性，那是另一个问题：酱酒不由茅台镇专家品鉴，难道由海南、甘肃、陕西的专家来品鉴么？茅台镇的专家不就是中国酱酒的专家么？
最最最令人无法接受的是：智军同志居然认为茅台镇酱酒『环保意识淡漠』。
论环保，中国白酒、中国消费品，还有谁比茅台镇做得更好？不谦虚地讲，茅台镇是中国白酒环保的标杆！
且不论『自然流淌的中国好水赤水河』，也不论2021年掀起的『四改两建四提升』环保风暴，就说智军同志眼中『把外在的包装做成了豪华垃圾』，无论包装空间系数、还是酒瓶材质，长期以来形成的酱酒包装风格相较其它产区、其它香型白酒恐怕远远不及的吧？
不讲数据，只谈现象，基本上就是耍流氓。
耍流氓，不可能是『财经视角』。
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在另一篇文章中智军同志继续贩卖焦虑，鼓吹『来自酱香产区的7个大「坑」』，强调：
『预示着2022年酱酒红利增加、产业洗牌、违规乱象必将暴雷灭亡的基本趋势，也给出了酱酒市场即将洗牌的强烈信号。』
这哪是酱酒市场即将洗牌的强烈信号？酱酒2021年已经完成洗牌了好吗！
否则，哪里来的酱酒『上半场』呢？哪里来的酱酒『品牌矩阵』基本成型呢？
多年前，四川提出了『中国白酒金三角』的概念，把产地产区化。不问心智、不讲逻辑的政务性口号，当然无疾而终。
在懂酒谛的文章中，又出现了『中国酱酒金三角』的概念。
产地不等于产区。产区是讲顾客认知的。顾客认知中，名企当然是产区的标杆和引领，但是，真正进入顾客心智的酱酒产区有且只有：
15.03 平方公里茅台酒原产地，为法定产区。茅台镇 225 平方公里范围内、适宜酿造传统酱酒的地域，为核心产区。仁怀市 1788 平方公里范围内、适宜酿造传统酱酒的地域，为经典产区。赤水河谷中游 适宜酿造传统酱酒的地域，为黄金产区。泛赤水河区域适宜酿造传统酱酒的地域，为优质产区。
『中国酱酒金三角』是一个逆顾客心智而动的馊主意。
强调一下我的观点：
点上，茅台镇及酱酒确有乱象、有虚火。线上，茅台镇酱酒正在由乱到治。面上，茅台镇酱酒基本盘更加稳固。体上，我们要相信党和政府！
事实是，茅台镇酱酒有乱象、有虚火。观点是，这些乱象、虚火，你得换个角度看，小心被事实、观点不分的人给带到坑里去！
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划重点。周山荣的结论是：
未来20年，中国商业的最大红利就是品牌。2021年，是中国酱酒品牌普世化的元年。
2022年，是茅台镇品牌化的关键之年。
酱酒虚火乱象，机遇大于风险。理由是：
『打破』才能出生机，创新就会有前途！
一句话，中国酱酒，乱世生机！
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