你其实不会喝酒！
我这个话，在山东说出来，可能有点过分。一会我下来，我不担心朋友们揍我，但我怕你灌我。
我为什么这么说呢？
我研究茅台、酱酒20年了，写了9本酒书。作为『中国酱酒愚公』和茅台镇土著，我觉得我有义务、有责任，把白酒的一些真相告诉大家。
一是白酒『三宗罪』。
三精一水，化学液体。头痛一次，少活三天。
喝掉西湖，背叛传统。低标准酒，送你成仙！
大杯大口，猛喝猛灌。糟蹋身体，学会享受！
中国白酒，据不完全统计，大约80%是香精、香料、酒精和水勾况而成。这样的饮料，虽然含有酒精，确实是酒，但是，它更是化学液体。
喝这样的酒，口干是门槛，头痛是正常的。山东老爷们耐糙是吧？但是，头疼一次，少活三天哦。
2016年，中国白酒总产量是1358万千升，2022年中国白酒总产量671万千升。你知道吗？杭州西湖的容积，大约1400万立方米。就是说，中国一年要酿造大概一个西湖的白酒。这些酒，都是规模化、工业化的，80%的背叛了传统。
中国酒业协会理事长宋书玉说，『中国长期不缺酒，长期缺好酒』指的就是这个。为什么我说『低标准酒』呢？因为这样酒的，也是符合国标的、是合法销售的。
『大杯大口，猛喝猛灌！』在山东说这话，我知道有点得罪人。但我真实地希望，老爷们学会享受一杯酒，小口慢咂，不要糟蹋自己的身体。
享受美酒，是中国人迫切需要领略的生活方式。白酒是佐餐酒，不分餐前餐后，对中国人来说，喝酒就是社交。社交是生活方式，享受美酒是最重要的体现。
历史上国家希望老百姓都喝上酒，上世纪80年代以前，中国2000个县，几乎县县有酒厂。
那里来那么多粮食酿酒呢？于是，新工艺白酒、工业化酿酒就『大干快上』了。酒厂，当然希望你大杯大口喝。劣质酒，大杯大口喝也更不容易发现其实的猫腻。
二是喝酒『三须知』。
过去有的喝？现在要喝好。
好又看不见，把你当活宝。
酒菜客先尝，小杯如卸妆！
过去有酒喝吗？没有，所以当时的追求，是有酒喝就是好的。现在，改革开放40多年了，我们不光站起来还富起来了，凭什么还要喝『三精一水』呢？这不光对不起国家，也对不起自己呀。
消费者当然希望买好酒、喝好酒，但是，酒好不好，眼睛又看不见。
这个时候，很多不良商人就搞出各种『科技与狠活』来了。它不是把消费者当上帝，而是把消费者当着可以忽悠的活宝。
比如，郑州**市场的某些产品，搞的是『大酒盒子高毛利』，100块钱的酒，酒体10块钱，盒子40块钱，然后给代理商40块利润。这样的酒，你敢喝，你愿意喝吗？
『好客山东！』客人来了，一定要让客人吃好喝好，这是待客之道。我披露一个行规吧，你越是大杯大口地喝酒，『三精一水』的化学液体，那些香精、香料的缺陷，就被遮盖了。你要是小杯喝，就像卸了妆的脸……
三是买酒『周三点』
一看ＩＰ喝酱香，标准品牌不可靠。
二闻空杯问身体，体感舒适睡得香。
三讲喝少喝好点，小杯喝才更讲究。
什么是IP？品牌不一定是IP，IP天然是品牌。IP的眼里，有具体的人、有价值观。
比如，远明老酒的任远明，敢于把自己的名字、自己的头像放在产品上背书，他当然要赚钱，但是，我相信，他也会为自己的口碑声誉负责任。
如果你按照短视频教你的方法，按照背标上标注的标准买酒，你一定会掉坑里去。
品牌为啥靠不住呢？因为中国一线名酒，几乎都有不那么靠谱的非嫡系产品。当然，飞天茅台例外。
这杯酒究竟怎么样？口感可以做假，酱酒『空杯留得持久』这个特性，截止目前还没有作假的方法。所以，你可以闻空杯，更重要的是，喝了以后身体感觉怎么样？
白酒是食品。食品进了嘴，让人舒服是起码的要求吧？好酒喝了，不口干、不头疼，半夜起来不找水喝，一觉到天亮。
所以，建议朋友们，好酒好酱酒，可以喝一点，一定喝少点，千万喝好点！
四是酱酒『健康歌』。
天然发酵零添加，工艺特殊不燥辣。
窖藏五年刺激小，三精一水真头大。
富含酚物软血管，四倍高酸利健康。
酒精游离分子少，ＳＯＤ春心荡漾！
这话不是我说的。是茅台原董事长季克良先生的科研成果，有科学依据的。我只是编了个顺口溜。
酱酒是天然发酵产品。传统酱酒，讲究以酒勾酒，绝不添加任何非发酵的香气香味物质。老百姓吃的酱油醋，纯天然发酵的更好，价格也更贵。酱酒也是。
工艺特殊，传统酱酒采用『12987』工艺，其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。
山东当地也有酱酒企业，它们有的采用『11765』工艺，意思是1年一个大生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒。
比『12987』工艺，少了一次投粮、少了两次蒸煮、少了1次发酵、少了2次取酒。为什么呢？
我猜测，就是它的酿酒原料高粱不是茅台镇用的糯高粱，经不起『九蒸八煮』，只能减少。否则，到第5次取酒以后，糟醅都成粥了，还咋取酒呢？
窖藏五年，易挥发物质就少，对人体的刺激自然也小。这是传统酱酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上头的原因。
你还要喝『三精一水』勾兑白酒？那你就是在拿你的身体给某些酒厂做小白鼠。
干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功效，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。传统酱酒中的酚类化合物，也是其他名优白酒的3-4倍。
传统酱酒的酸度是其他酒的3-4倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。
酱酒的酒精浓度科学合理。随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。
而且，酱酒还含有SOD、金属硫蛋白等物质。简单说，相当于喝的不是酒，而是微生物发酵的『保健品』。
从生活经验上讲，传统酱酒不上头、不口干等饮后体验，就是更健康的体现。
五是山荣『鉴酒法』。
一看颜色最简单，太黄绝对要提防。
二闻香气要轻松，凡是杂臭有名堂。
三摸酒液很舒服，粘滑稠润不一样。
四品慢咂一小口，层次丰富是好酒。
五嘴口感易骗人，不以喜好论输赢。
六讲体感和睡眠，大长圆厚勾上瘾。
贵州山小弯路多，茅台窖池坑更多。
你若真想喝好酒，请认准远明老酒！
这个一看就明白，我不再作解释。
最后，酱酒愚公把一句话送给大家：
多吃肥肉多喝酒，多和异性交朋友。人到中年爱自己，三生有幸九十九。
第一句不是我说的，而是著名国学大师、红学家、书画家、金石家、中医学家、吟咏大师、新中国楚辞研究第一人文怀沙先生说的，我借用一下。
第二句，人到中年，有钱有闲，实现了酱酒自由。所以，你要更爱自己！『三生有幸』，疫情之后生命那么宝贵，生活那么丰富多彩，生意嘛，是顺带的结果。每天二两，成就梦想。活到九十九，多好！
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