这是周山荣公众号的第1036篇原创文章
作为茅台镇土著——专注研究茅台、酱酒20年，号称『中国酱酒愚公』的我，参加『爱聚万物·因和而美』成都『品五粮老酒，宴人生老友』高端私享会，虽然角色有些错位，但结构上，却没有毛病。
这个结构，当然不是由我决定的，而是由浓香酒与酱香酒的结构不同决定的。
这个结构，也不是指酒体、香型不同，而是指精神资源不一样，家族基因、出身背景不一样。这样的结构推动它们，去往不同的地方。
更本质的是，浓香酒与酱香酒的存在感不同。比如对五粮液特别五粮液老酒来说，它为什么而存在，到底是怎么感知的？
如果五粮液是一个人，它的存在感是否得到了充分的满足，什么时候让它不爽或者烦躁？
从角色到结构，再到存在感，是由表及里、由内而外、层层递进的关系。这个关系，具体到五粮液老酒身上，有几个观点，与大家交流分享。
白酒之老，真相也许是『适饮期』不同！
老酒强调的，当然是『老』。对酒、对人，『老』都是国际化的语言。
从新酿到老酒，需要经历自然的洗礼、时间的淬炼和岁月的沉淀——五粮液经时光打磨，方成佳酿。
老酒是时间的玫瑰！但是，茅台是『适饮期』推迟，因此有『窖藏五年』之说。不推迟，好像不行啊，不太好喝啊……
五粮液则是『适饮期』提前了，因此有今天的困局。我猜想，五粮液的窖藏时间，接下来也会酌情延长的。
就是说，茅台与五粮液与时间的关系，有所不同。茅台与时间的关系，在酒『出生』之后的窖藏。五粮液与时间的关系，在酒『出生』之前的『千年老窖万年糟』。
『老』，代表历史文化与岁月沉淀。但问题在于，这似乎有步茅台后尘之嫌？怎么办呢？咱不聊这个，两条平行线，你跑你的，我跑我的。
不同香型白酒，适饮期截然不同。五粮液不需要对标谁，它就是它自己，更加商务、更具国际范的自己！
老酒之品，问题也许在于『真年份』！
众所周知，国际烈性酒的通行标准，一瓶15年威士忌是指它的基酒起步就是15年。而白酒，没办法，我们只能选择相信瓶子上的出厂日期。
这是消费者用人民币，为老酒特别是茅台、五粮液的老酒投票。如果真有『真年份』，至少从品来讲，这就成了一个伪命题。
酒是酿来喝的。由于喝的时间不同，酒的物理化学发生了变化，酒的场景心情也发生了变化，感受自然也就不同。
酒是陈的香！浓香酒、酱香酒的老酒都一样。呡一口，口腔里是时光的味道。吞下去，仿佛吞下了它所吸附的全部阳光——就像小时候妈妈白天刚晒过的被窝，柔软、温暖！
人到无求品自高，酒够年头自然好。相比茅台，五粮液明显醒得更快些。『醉的斯文醒得快，舒适清新又安全！』这一点，是品尝，更是品质！
茅台酒强调5斤粮食酿1斤酒，包括高粱、小麦。吃饱饭时间还不长的中国人，对它的珍贵不言自明。毕竟一个人一顿饭很难吃掉5斤粮食，却很容易喝掉1斤酒。
五粮液基酒的优质率约为20%。就是说，五粮液是5斤选1斤——五粮液生产的基酒，只有不到20%的优质基酒被选为五粮液基酒。
不是所有的浓香酒都是五粮液，正如不是所有的酱香酒都是茅台。这不是珍贵、稀缺的问题。『耗粮高』『吨酒成本』，看你怎么算账。我就问你：优中选优，是不是很好？
投资，讲的是投产比。消费，讲的是性价比。细节我就不展开讲了。五粮液老酒，从哲科、从现实的角度讲，是性价比更高的老酒，舌尖上的奢华，名副其实。
品酒，重点是『谁品』！这才是第一位的。人是万物的尺度，也是终极的目的。这方面，五粮液的商务和国际范，似乎更足一些。
其次才是怎么品——五粮液老酒，要有官方推荐的最佳适饮期和新老酒勾兑的黄金比例，等等。而且，要有情趣，要充满仪式感，这也是重点。
比如，茅台、五粮酒老酒，都用红酒醒酒器醒酒，就挺让我诟病的。
品五粮液，品的也是自然精华，品的更是生活百味，品的还是人生芳华。要用消费者听得懂的语言，表达感官风味，表达五粮液之『美』。
五粮液老酒之藏，场景关键也许在于『科普』！
红酒、威士忌的『老』，是围绕『藏』进行的。酒窖、试酒碟乃至包装，都是如此。
白酒也有类似的理念。但实事求是地说，中国白酒为『藏』做的功课还不够。
『藏』，在于藏人间之珍、藏五粮之香。五粮液老酒，10-20年的话，酒体颜色几乎不变，包装外盒的耐压、耐久，等等，都值得研究。
收藏五粮液，不仅仅是收藏一件商品，更是收藏五粮液背后的文化艺术价值。名酒都是这么说的。
我们要为名酒收藏，提供理论、方法和便利。要由厂家发起，来一场超越一般商务名堂的『藏酒』科普运动！
老酒之美，美在和美！
费孝通先生说得好，『各美其美，美人之美，美美与共，天下大同』。和而不同，是中国式全球化的探索，也是『和美』的真谛吧！
五粮液与茅台，都汲取了自然精华的天然老熟之美，都积蓄了时间年轮的岁月弥珍之美。所谓『爱聚万物·因和而美』，和与美，都是一种生活方式。
生活方式的背后，是幸福、快乐、是和美。幸福，在于具体。快乐，在于和美。
为了世界人民的美酒与幸福，我具体地说了以上这些。为了我们大家的美酒与快乐，我抛砖引玉，与大家分享，在分享中去感受！
干杯！在这真挚的情感中，在这真诚的感谢中，你感受到的，也许就是和美！
（2023年5月13日，资深酱酒专家周山荣在『爱聚万物·因和而美』成都盛世酒魁『品五粮老酒，宴人生老友』高端私享会上）
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