酱酒愚公 丨山荣说酒
这是周山荣公众号的第602篇原创文章
昨天的大新闻，堪称2020年一大奇葩：
一位银行员工因为不喝老板敬的酒，被抽耳光。涉事的厦门国际银行北京分行今天做出回应：对劝酒和抽耳光的（不是同一个人哦），都严厉处分。
抽耳光的，严重警告并扣罚二个季度绩效工资；劝酒的，警告并扣罚一个季度绩效工资。
我的专业是说酒，不是喝酒。在各种『场合』，也遭遇各种名目的劝酒。所幸，没有被抽过耳光。
看到消息，当然是『大快人心』。有类似经历的人，甚至觉得也给自己出口恶气。
都说屁股决定脑袋。如果你是酿酒的、卖酒的，这事你怎么看呢？就是另一个问题了。
1.领导、老板当然要喝酒，而且上档次的宴席，多半还得喝白酒。这是酿酒、卖酒人感到欣慰的。
与此同时，令酿酒、卖酒人感到失望的是：据说，越来越多的年轻人不喜欢喝白酒，尤其是和领导、老板在一起的时候。
2.有的酿酒、卖酒人认为，年轻人（特指95后）不喝白酒，是因为白酒品味不好；或者嫌酒精度过高；有的确实也『喝不来』——那他咋既喝啤酒，还喝葡萄酒，甚至还喝洋酒了呢？
我的解释是：95后及以后的年轻人，不是不喜欢喝白酒，只是不喜欢喝白酒的方式。
3.对年轻人来说，为什么宴席上陪领导、陪客户，非得喝白酒？为什么喝白酒的时候，我不想喝，可大家还都要拼死逼着对方喝呢？
中国人酒桌上的劝酒，其实是领导、老板、甲方等等油腻中年人，通过劝酒这种行为，来完成『服从性测试』。
4.啥叫服从性测试？举个极端的例子大家就明白了：军训第一个星期、新兵入伍前三个月，『班长』要做的第一件重要的事，就是罚俯卧撑也好，罚擦皮鞋也罢，总之解决一个问题：学会服从。
所不同的是，『新兵训练』解决的是『真服从』。劝人喝酒解决的是『我只是想知道，你对我是不是绝对服从？』
5.劝酒，不是酒文化。劝酒，是酒文化的恶俗，对是酒文化的扭曲和玷污。孤立地看，会觉得马云说得好有道理：『很多人说现在年轻人都不喝茅台酱香，会喝其他酒，我说不用担心，到45岁以后他们会喝的，因为人生经历过生死苦难才会懂得酒。』
那是因为像马云以及95后之前的中国人，并没有真正理解过白酒之外啤酒、葡萄酒、洋酒的『不一样』——没有比较就没有伤害！其它酒给人的都是美好，偏偏白酒给95后的，还是『服从性测试』呢？
6.『法国的酒是法国的浪漫，瑞士的酒是瑞士的味道，绍兴酒有绍兴酒的味道，各种各样的味道，人生百味要去品味。』这话也是马云说的。
马云没有说，白酒是什么味道？我猜，马老板年轻的时候恐怕也遭遇过厦门国际银行北京分行员工的状况吧？马云能够忍受，马云的儿子、孙子还得忍受吗？我还能忍受，我的儿子、孙子还能忍受吗？
7.回到酿酒、卖酒，白酒这个行业是低门槛，不，是零门槛的行业。虽然，近十年来这道门槛事实上在提升。但是，提升得实在太慢了。以致于中国只有一个江小白、只有一个酣客。
在老牌名酒+国企之下，整个行业都处于野蛮生长的状况，崇尚的是最底层与残酷的『丛林法则』。不要说喝酒了，连酿酒、卖酒竟然也没有美好可言！
8.抛开高大上的理论和茅台那个段位的存在，整个中国白酒的营销，归根结底都是企业高层、经销商、渠道和终端的资源变现。
啥叫资源变现？换着两字：人脉。再翻译成一句话：白酒营销花式模式的背后，都是对于某一种或多种社会人脉资源的利用。
9.回到『不喝老板敬的酒被抽耳光』。这件事情，揭示了什么白酒的什么秘密呢？这个秘密就是：
白酒的本质是社交。白酒不仅仅是成人饮料，更是中国成年人在熟人社会、权力社会中的社交工具。比如茅台，就是中国成年人的权力和财富道具。
10.白酒的社交工具特征，决定了酿酒、卖酒人只能比任何人都要更加深刻、主动地去理解、践行『社交工具』的产品文化。
这就出现了一个问题：并不是每一个人，都可以承受『服从性测试』。所以，要脸的人，卖不了酒。用蔡学飞先生的话说，『羽毛太干净的人，做不了酒』。
11.纠正一下我此前的观点：白酒不是快消品！白酒不是快消品！白酒不是快消品！
重要的事情说三遍。这不止是因为白酒没有保质期，而是白酒的『社交工具』和『嗜好品（上瘾）』的特性决定的。谁把白酒当快消品来卖，谁就是找死。娃哈哈做酒的失败就是前车之鉴。谁能把白酒做成社交工具，即便成不了茅台，也不会混得太差。
12.随着社会的进步，劝酒等『伪酒文化』已经好了不少。而且，以江小白、酣客等为代表，他们正在布局未来20-30年。肆拾玖坊，从这个角度讲则是反例。
为什么呢？因为必须等倒1-2代靠喝酒上位的领导、老板退位，『伪酒文化』才会有大的改观。95后甚至00后『当家』走向舞台中央的时候，他们喝什么样的白酒？
现在的酿酒、卖酒的你，为这种可能的变化做了什么准备了呢？
以上，是我对『不喝老板敬的酒被抽耳光』引发的思考。
本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。
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