中国酱酒的秘密都在这些数字里!遍地皆浑沙,莫要当傻瓜……
这是周山荣公众号的第749篇原创文章
如果说,每天的【山荣说酒】是不说酒话说实话的『零食』,那么,《聊聊酱酒》就是2021年『新年大礼包』。所以,我加班加点加快速度,希望在春节后,就把《聊聊酱酒》奉献给你(详情敬请关注公众号【山荣说酒】[微信号:srsj-2016])。今天普不说品酒了。咱来聊聊中国白酒特别是酱酒的几个数据。比如,为什么江湖传言『遍地皆浑沙,莫要当傻瓜』不可不信,不可全信?图 | 半个西湖的白酒(来源/网络)
1月19日,中国酒业协会公布了2020年全国酿酒产业产量数据。2020年全年,全国规模以上白酒企业白酒产量为740.73万千升,同比下降2.46%。『白酒生产线』已从《2019产业目录》『限制类』条目中删掉。2020年1月1日起,白酒产业不再是国家限制性产业。但是,2020年白酒产量却『不禁反降』,终于从一个西湖(2016年全国白酒产量为1358万千升)变成了半个西湖(西湖库容量约为1429万立方米)。论产区,贵州、四川白酒的产量是没有下降的;论香型,贵州酱香、四川浓香的产量是没有下降的;论企业,茅五洋泸汾的产量,也是没有下降的。2020年1-11月,全国规模以上白酒企业1040家,数量持续减少,亏损企业170家,亏损面达到16.35%。规模以上企业数量减少,白酒产量下降,表明白酒行业集中度进一步加大,效益进一步向优势产区和企业集中。2021年,『十四五』开局之年,中国白酒终于开启了这场少数人的『大富翁』游戏。图 | 半个西湖的白酒(来源/网络)
与产销量下降形成对比的是,白酒行业的规模和净利润却在持续增长。2020年,我国规模以上白酒企业累计完成销售收入5836.39亿元,同比增长4.61%;利润1585.41亿元,同比增长13.35%。截至2020年末,中国已上市的白酒企业共19家,酒类业务收入超过100亿元的企业有:贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、顺鑫农业和古井贡酒7家。贵州茅台一骑绝尘,将其他酒企远远甩在身后,处于绝对领先的地位;五粮液、洋河、泸州老窖、山西汾酒位于第二梯队,且几年内很难撼动茅台位置。古井贡、顺鑫农业、今世缘、口子窖、水井坊、迎驾贡则处于第三梯队;第四梯队的有衡水老白干、ST舍得、金徽酒、伊力特、维维股份、金种子酒、青青稞酒和ST皇台。2020年还有一家酒厂营收逾百亿,那就是习酒。但习酒还没有上市。郎酒、国台竞速IPO,争当『酱香第二股』。图 | 真人大富翁体验(来源/网络)
2020年,贵州茅台预计营收977亿,同比增长10%;净利润455亿元,同比增长10%。其中,茅台酱香系列酒预计实现营收94亿元(含税销售额106亿元)。茅台生产·质量大会披露,2020年茅台酒基酒产量约5.02万吨,同比增长0.6%。2021年茅台酒基酒产能目标为5.53万吨,新增0.51吨产量,系列酒产量目标为2.9万吨。跟谁混,很重要!对酱酒来说,大曲酱香酒(即浑沙酒)更重要。预计2020年仁怀白酒产量约为25万千升,其中酱酒产量不超过20万千升、传统酱酒产量不超过10万千升(含茅台)。近年来的统计口径,将白酒『生产量』调整为了『包装量』。预计2020年仁怀白酒包装量为15万千升,同比下降约18%。酱酒是很热,都说产量增长了、产能上来了。茅台酒基酒产量在稳步增长,是真的。仁怀产区产量的增幅,极其有限。酱酒的生产工艺,决定了其2020年的产量,是由2019年重阳投料下沙量决定的。酱酒热起来后的真实产能,2021年才能释放。而2020、2021年的实际产量,将制约未来3-5年酱酒的发展。因此,江湖传言『遍地皆浑沙,莫要当傻瓜!』不可不信,不可全信!图 | 『遍地皆浑沙,莫要当傻瓜』(来源/网络)
周山荣,持续研究酱香型白酒及茅台近20年,贵州省白酒特邀评委、国家一级品酒师、独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》《山荣说透酱酒》等100余万字。自称『仁怀酱酒的服务员』,人称『中国酱酒的愚公』、『酱酒产业的活地图』。
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