素食與痛風——素食虽好，但要注意營養均衡

素食者常常與宗教信仰、健康因素及保護環境等角度考慮有關。素食一般包括四種方式，如全素素食，即不吃所有動物和動物有關的食物；蛋奶素食，即在動物性食物中只吃蛋和牛奶；奶素食，即除牛奶外，所有動物性食物均不食用；果素食，即除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用。

從營養角度來說，合理素食對健康是有幫助的，尤其是已經有痛風、高尿酸血症及高血壓、心腦血管等疾病患者，素食避免了大魚大肉的飲食方式，對尿酸控制的益處是不言而喻的。同時素食者的高血壓、糖尿病、高血脂等發病率往往比非素食者低，素食者的肺癌和結腸、直腸癌的發病率也比非素食者低。好大夫工作室中医科徐大基

素食的主要缺點主要為營養不均衡，產生包括容易引發缺鐵性貧血、維生素B₁₂缺乏等營養不良。

筆者並非宣導所有的痛風患者都要採取素食的生活方式，但由於素食以蔬菜水果為主，有的則有雞蛋、牛奶等這些食物大多屬於低嘌呤飲食，所以對痛風、高尿酸血症等也有较好作用。在痛風急性發作期或在血尿酸未獲得良好控制之前，或已經合併肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症等，在一定的階段合理採取素食對改善痛風的預後有较多的帮助。

如采取素食，则必须注意如下问题：

素食為主的主要原則每天必須攝入一定的葷食：如蛋、奶、油等食品，以保證機體的必須營養。

适当多吃豆製品：大豆在植物性食品中蛋白質品質最佳並含鈣較豐富，可適當多吃。

主食以米麵為主，除米麵外可增加薯、玉米類。馬鈴薯營養價值較高，可作主食或作菜肴，米麵儘量避免精白。

保證新鮮蔬果，品種不宜單一，以保證β-胡蘿蔔素、維生素C及足夠的食物纖維。

添加輔助食品：如紫菜、黑木耳、芝麻醬、花生醬、黑芝麻、核桃等，從中攝取鈣及鐵等微量元素及維生素E。

多照陽光：以彌補植物性食品中極少含有的維生素D。

合理選擇素食方式：建議全素食者轉變為乳、蛋素食，每天可適當進食牛奶和雞蛋等。