我们平时形容一个人健康强壮时,很多人都会比喻成“壮的像头牛”,其实这并不是没有道理的,因为牛本来就是长得十分高大强健,所以牛肉吃起来十分的营养滋补,能够帮助人们长出肌肉。
那关于牛肉的烹饪方式有很多,不仅可以煎,红烧,而且还可以爆炒着吃,不管哪种吃法,牛肉的口感与味道都特别的受大人小孩喜爱。那今天小编要为大家分享一个西红柿炖牛肉的做法,不仅软烂而且还特别入味。一点都不醒不柴,只要掌握好这三个炖牛肉技巧,保证2斤牛肉不够吃,一起来看看详细的做法。
【西红柿炖牛肉】
食材:牛肉2斤,3个西红柿,生抽20克,蚝油10克,老抽5克,冰糖30克,盐3克,八角2个,香叶2片,料酒30克,食用油20克,葱结1个,姜适量
详细做法:
先把牛肉清洗干净,然后切成这样的小方块。
牛肉切好后,锅里倒水,把切好的牛肉块倒进锅里焯水,加入2片姜片,1个葱结,再倒入少许料酒,烧开。这个是炖牛肉第一个技巧,炖牛肉之前要先焯水。将牛肉里边的血水全部排出来,不然的话,炖出来的牛肉腥味会比较重。
牛肉焯烫好以后,捞出,清洗干净,再沥干水分。
然后把3个西红柿清洗干净,切成大块。
接着准备好酱汁,取一个干净的小碗,倒入生抽20克,蚝油10克,老抽5克,搅匀备用。
锅烧热,倒入食用油,烧热,再倒入准备好的冰糖炒糖色,炒好后倒入牛肉,翻炒均匀。
再倒入少许料酒,继续炒匀,然后把姜片,八角,生姜放入,再把刚刚调好的酱汁也倒入,继续翻炒均匀。
炒匀后,倒入一半的西红柿,翻炒均匀,炒匀后,倒入开水,这个是炖牛肉的第二个窍门。因为加热水不仅能加快牛肉的炖煮时间,而且加热水炖好的的牛肉,吃起来口感也不会柴,牛肉的营养物质也不会被破坏。
盖上盖子,炖一个小时,1小时后,把剩下的西红柿倒入,再加入适量的盐,搅匀,继续盖上盖子,再炖5分钟,就可以出锅了。
这道美味的西红柿炖牛肉就做好了,牛肉软烂入味,汤汁酸爽开胃,别提有多好吃了。
今天的这道西红柿炖牛肉你学会了吗?喜欢这道菜的朋友赶紧试试吧!
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