它不仅能补肝明目,还能降糖降脂,是糖尿病患者的良好食品

胡萝卜是我们平常厨房炒菜中比较常见的一种蔬菜，别看它不起眼，它的营养价值却是非常高的，对于清肝、明目、健脾、降糖降脂等效果都是非常好的，具有“东方小人参”的美称，它所富含的维生素及物质，对糖尿病患者来说是有非常好的降血糖作用。

　　胡萝卜的营养价值

　　中医认为胡萝卜具有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症功效。

　　美国科学家最新研究结果：每天吃两根胡萝卜可以降低血液中的胆固醇10%—20%，每天吃三根胡萝卜，能够有效地预防心脏疾病及肿瘤。

　　胡萝卜的功效与作用

　　1、降糖降脂

　　胡萝卜中含有降糖物质，糖尿病患者多吃胡萝卜有利于血糖的控制;而胡萝卜中所含的懈皮素、山标酚具有降低血脂、强心降压的作用，对于高血压、冠心病患者来说非常不错。

　　2、益肝明目

　　胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入人体后，这些胡萝卜素会有一半转化成维生素A，具有很好的补肝、明目作用，夜盲症患者可多吃有益。

　　3、改善贫血

　　胡萝卜素除了转化成维生素A外，还有造血的功能，能够补充人体所需的血液，而且富含钾，对于改善贫血有很好的作用。

　　4、增强免疫功能

　　胡萝卜素转化成维生素A后，能够增强机体的免疫功能，能够有效地预防桑皮细胞癌变并间接消灭癌细胞。

　　5、促进骨骼增长

　　维生素A是骨骼正常发育的必要物质，胡萝卜素转化成维生素A有利于机体的生长，尤其是对婴幼儿的生长发育有很多的意义。

　　6、利膈宽肠

　　胡萝卜中含有丰富的植物纤维，具有较强的吸水性，可加快肠道的蠕动，从而达到利膈宽肠的目的，还能通便防癌。

　　胡萝卜的食疗方法

　　1、麻疹

　　配方：胡萝卜250克、芫荽100克、荸荠250克，加水煎熬成汤，每日服用3次。

　　2、脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症

　　配方：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，一同放入锅中煮成粥食用。

　　3、百日咳

　　配方：胡萝卜500克，挤汁，冰糖适量，蒸开后引用，每日2次。

　　4、夜盲症

　　配方：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。

　　5、角膜软化

　　配方：胡萝卜100克，鸡蛋2个，胡萝卜切片放入清水中煮沸，鸡蛋去壳，放入一起煮熟，可根据口味调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。

　　6、脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳

　　配方：胡萝卜500克，生鱼1条，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部材料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味后食用。

　　胡萝卜的禁忌

　　1、胡萝卜不宜与辣椒一起生吃

　　胡萝卜中含有丰富的维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，两个一起生吃会降低辣椒的维生素C摄入。

　　2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋

　　胡萝卜怕酸，炒菜、生吃时切勿加入醋，会降低胡萝卜的营养。

       3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用

　　胡萝卜、白萝卜单吃都有很好的营养价值，但是一起吃的话，营养价值就大打折扣了。