有没有人认识?这是我们家乡山上的野菜,我们这边的人都叫它白娃菜,其实它的学名叫白簕。
科普一下:白簕,广布于我国中部和南部,西自云南西部国境线,东至台湾,北起秦岭南坡,但在长江中下游北界大致为北纬31度,南至海南的广大地区内均有分布。生于村落,山坡路旁、林缘和灌丛中,垂直分布自海平面以上至3200米。模式标本采自广州附近。印度、越南和菲律宾也有分布。
常攀附干其他灌木或乔木上。掌状复叶通常有小叶3片,叶柄有刺,小叶椭圆状卵形。秋冬抽出伞形花序,花瓣黄绿色,果球形,冬季成熟,熟后黑色。
簕菜簇生在野外,其茎叶呈青绿色,叶小而多,茎部带刺,食用梢端嫩茎叶,主要用来作汤。
白簕菜的嫩叶可以吃,每年初春白簕藤就会长新叶,这时候要赶紧去采摘。时间一过叶子就老了,就不能吃了。
这种野菜经常吃对胃不好,难以消化。我家每一年都会在第一场春雨过后采摘几次,我妈会把它用水煮一下,然后捞出来撒上调味品凉拌吃。有时候我妈还会把煮好的白娃菜放进冰箱里,等我们过年回来吃!放了将近一年的白娃菜,口感依然很好。
现在就来介绍一下我们这边的吃法:
首先将白娃菜用凉水清洗一下,然后锅中倒入凉水烧开后下入清洗好的白娃菜,煮3分钟,白娃菜很嫩不能煮太长时间这样会煮烂,所以控制时间是关键。
捞出用凉水冰一下,然后装盘。(白娃菜可以切成段也可以不切,这要看你采摘的是新芽还是有点老的芽)
再将蒜切末,辣椒面,鸡精,胡椒粉,香油,醋,盐,撒入切好装盘的白娃菜上。
锅中烧热油,泼到装盘的白娃菜上,搅拌均匀就可以吃了,喝稀饭,不错呦!
白娃菜煮面条(陕西吃法)
去超市买好成品面条,锅中水烧开,下入面条,当面条第一次开锅之后就可以下入清洗好的白娃菜,煮开就可以吃了,这个很难简单是吧!
再将面条捞起,最好每一碗面条都要捞起几根白娃菜,有陕西臊子的放一点在碗里,撒上香油,醋,盐,油泼辣子,就好了。
也可以用它来煮鱼
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