梅干菜蒸肉

材料

材料

梅干菜，五花肉

做法

STEP1

五花肉切大块洗净沥干水分。

STEP2

铁锅中火烧热，倒入五花肉翻焙，直至焙出油脂，倒入少许黄酒调味。

STEP3

取大碗一个，铺一层梅干菜，一层五花肉，一层梅干菜，一层糖，再加一层五花肉，一层梅干菜，一层糖，再浇黄酒少许。

STEP4

把干菜肉放到蒸锅里小火蒸2个小时以上，注意需要不时加水，保持水汽丰富。

直到你被干菜肉香撩拨得忍无可忍，饭点也就到了，开锅盖端出那一大碗梅干菜蒸肉，用筷子把底下的菜和肉翻上来，五花肉已被蒸化了，油脂把梅干菜浸润得软硬适中，嚼口合宜，糖要放多些，既能把梅干菜的咸味中和掉，又能激发出菜的鲜甜滋味，并且把蒸汽中的水分和肉皮里的油脂充分融合成浓浓的晶亮的卤汁，盛一碗白米饭，挟两筷梅干菜一块五花肉，倏忽就干掉一碗，忍不住要再添第二碗。