红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的油而不腻的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都忍不住想要多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的清爽的感觉,烧好的茄子,大概是因为是茄子的原因,虽然,经过油炸,但却让人吃着是那么香甜清爽,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。
食材
主料
茄子1根
辅料
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
酱油适量
陈醋适量
红烧茄子的步骤
1.准备好食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚刀块。
4将茄子放入淡盐水盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
红烧茄子
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。
红烧茄子做好了以后再配上咪米香饮料,红烧茄子的香加上咪米香的醇厚,这顿饭包你满意!!!
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