猪蹄怎么做最好吃？

双椒蹄花

⊙主料：猪蹄膀1只

⊙辅料：小青椒、小米辣（红）、韭菜、老姜、花椒、生抽、白糖、醋、味精、香油

第一步：将整只猪蹄膀清洗干净，拆掉上面部分的瘦肉。将猪蹄加入老姜、花椒炖2个小时，以便后面去掉大骨。

第二步：将煮熟的猪蹄去掉大骨，就是这样的。（猪蹄一定要买带筋的。）炖猪蹄的原汤留下，备用。

第三步：将韭菜切断，用韭菜在盘中打底，上面放入剁成小块的蹄花。（打底的青菜也可以是豆芽、娃娃菜心等）

第四步：碗中加入炖蹄花的原汤，不要油。加入适量生抽、白糖、醋、味精，再倒入小青椒和小米椒，这个根据个人口味来掌握量。

第五步：倒入适量香油，调味汁就调好了，淋在蹄花上面。

第六步：酸辣爽口的双椒蹄花就大功告成了，这样做出来的蹄花，吃起来完全不会腻哦。

肉片汤

⊙主料：猪蹄膀上的瘦肉、小青菜（飘儿白或小白菜等）

⊙辅料：黄酒、花椒面、辣椒面、盐、豆瓣酱、花椒、蒜茸、姜片、酱油

第一步：将瘦肉切成肉片。

第二步：瘦肉中加入适量的黄酒、花椒面、辣椒面、盐，腌渍10分钟，备用。

第三步：取一个碗，加入适量淀粉和清水进行勾芡，然后给肉片挂浆。

第四步：飘儿白洗净，热锅起油，炒至断生，铺在盆底，备用。

第五步：锅中倒入适量的油，入适量豆瓣酱，炒香后，再加入花椒、蒜茸、姜片，煸炒至发出香味，加入适量清水。

第六步：煮开后，倒入适量的酱油，将腌渍好的瘦肉抓散，放入锅中煮，再加点花椒油，味道更美，煮至瘦肉变色就可以关火了。

第七步：将肉片和汤一起盛入装好飘儿白的盆里，瘦肉在盆中间堆成堆，上面撒上辣椒面、花椒面。

第八步：锅中烧一勺热油，淋在辣椒面和花椒面上，辣椒和花椒的香味就被呛出来了，麻辣鲜香，很是诱人。

天麻猪脚汤

⊙主料：炖猪脚的原汤、剔出的大骨、山药、天麻

⊙辅料：葱花、盐

第一步：将之前炖猪脚的原料，放入剔出的大骨，加入山药、天麻，小火炖汤，1-2个小时。

第二步：炖好之后，起锅之前，加入适量的盐，盛入盆中，撒上少许葱花，美味又有营养的天麻猪脚汤就可以喝了。

一蹄三吃的做法是不是很有吸引力呢？如果你也是吃货，不如买个大大的猪蹄膀，亲手回家做一次吧！绝对让一家人都吃得很巴适！