香菇转色管理措施      

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香菇不同于其他食用菌的一个显著特点是在白色菌丝体生长结束后，进入菇体生长以前，要经过转色阶段。香菇菌丝生长只有经过转色变化，才能达到完全成熟，更好的进入菇体生长。如果没有经过转色，菇体的生长很大程度上受到影响，进而影响香菇的品质和产量。

一、满足袋栽香菇转色的环境条件

1、温度：

转色要求温度要控制在１７～２０℃，不能低于１６℃，不要超过２５℃。实行在适宜温度范围内的温差刺激管理。

２、湿度：

相对湿度最好控制在７５％～８０％，采取喷水和通风结合，干湿交替式的管理。

３、光照：

要求保持“三分阳七分阴”的光照管理。

４、通风：

目的是满足菌丝转色时对氧气的需求，同时观察温、湿度状况，通过通风调节，把温湿度控制在菌棒适宜转色的范围内。

二、袋栽香菇转色应注意的问题

１、脱袋时间的把握：

脱袋时间通常掌握菌袋的菌龄４５～５０天之间，品种不同、发菌温度不同，脱袋时间略有差异。

２、温湿度调控管理：

温度要控制在１７℃～２０℃，不超过２５℃。

脱袋后头３～５天光线要暗些，尽量不要揭开畦上的罩膜。这时畦内的相对湿度应在８５％～９０％，塑料膜上有凝结水珠，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。

在经过５～７天，菌棒表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，增加氧气和光照，加大菌棒表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。

当７～８天开始转色时，可加大通风，每次通风１小时。结合通风，每天向菌棒表面轻喷水１～２次，喷水后要晾１小时再盖膜。连续喷水２天，一般１０～１２天转色完毕。

完成正常转色的菌棒，颜色为棕褐色，具有较强的弹性，手拍有类似空心木的响声，菌棒表面手感粗糙、硬实、干燥，硬度增加，水分降低，即为转色合格。否则应根据情况予以继续转色处理，尽量不使进入出菇阶段。

在香菇转色阶段，正确良好的管理固然重要，先期选择一款好的菌袋，对香菇转色也有很大的帮助。正大香菇菌袋对香菇转色的帮助如下：

1、高温高压灭菌126℃完好无损，如非正常放气泄压110℃有保障，无破损。无微孔，有效抑制杂菌侵入。

2、保温、保湿，菌袋透明光亮。增加了袋体的透气性，提高了氧气交换量。 

3、促使快速形成均匀的“树皮层”，保障出菇质量。

以上内容希望对菇农朋友在香菇转色阶段有所帮助，在此预祝菇农朋友有个好的收成。

资料来源：网络