读完楼主的陈述，感觉楼主“被欺负了”，于是，想说说以下一点看法：
1、大牛不是这样的
资深的行业大牛，初试时，一定要派“重量级”领导来吗，一定要瞧不起新人吗，30多岁找工作面对20多岁的就叫小屁孩，那40多岁50多岁面对你30多岁的又该叫什么呢。
列宁见到站岗的卫兵都要遵守秩序，难道大牛就可以不按用人单位招聘流程实施了？
真正的大牛，是十分谦虚的，因为他们知道山外有山、人外有人，越学越觉得不知道的东西太多，任何人都有值得他们学习的地方，如果这也瞧不起、那也看不上，一定要讲排场、派头，一定要讲个对等职位面试，不顾及别人的地盘也有别人的规矩，那么，这种先不尊重别人的做法，先不说他牛不牛，起码就是不值得别人尊重的。
事实常常显示，有一点点牛的人，往往不知道天高地厚，喜欢端架子、搞显摆，这确实可以唬住不如他们水平的人，这在不少中小企业里有他们的市场，这也是为什么他们有那么“嚣张”的表现机会，这也是他们通常这种姿态来协助他们不太强大的内心，但他们一旦遇到比他们更有水平的人时，就真是只有装孙子的份了。
这正如“到了深圳才知钱少、到了北京才知官小”一样，但有的人，不到深圳北京只在他们当地，还是会通过各种渠道和方法装出自己是有钱人的，有点官的也会通过昂头走路、斜眼看人、爱理不理人的样子来表现自己是当官的。
唉，虽然应当要看得起自己、自信一点，但也不要太高看、太自负了，这个世界，少了任何人，都是可以照样运转的。
说白了，你那么牛，还来这里面试做什么嘛？
2、单位牛我也牛
行业大牛都来我们单位找工作，不管单位存在这样那样的不足或问题，在行业内一定是有知名度的，一定是在哪些方面做得还是比较好的。
基于此，楼主坚守在招聘岗位，如果表现得过于谦恭或没有自信，这与单位的名气、江湖地位是不相称的，更于自己的职业发展、工作业绩、社会交往、生活幸福不利的，成功总是更亲近那些自信而不自负的人。
所以，楼主必须按照公司和上级要求的招聘流程完成每一个初试，如果完成不好，自己扣工资是小，影响自己的能力提升才是关键，所以，既然是初试者，不管对方是谁，都应该配合完成初稿工作，当然，不必刚性一板一眼或互相攻击式的进行，应当和谐、礼貌、聊天式完成。
3、准备充分再发问
面对大牛，必须认真严谨，先不说专业深浅、派头大小，如果真的入了职，由于自己严谨认真的面试印象，不管大牛进了哪个部门，说不定今后交往、工作开展、职位晋升等，都可以有所期待啊。
所以，大牛面试，必须认真准备一番，不打无准备之仗，可以这样来准备：
1）理论恶补。
根据大牛应聘职位，有针对性的让自己补充专业知识，不管是财务、营销还是HR，针对性恶补就是了。补的渠道可以有：网上搜下与该专业和职位对等的人员都应当知道哪些理论、直接请教公司内部中上层领导（当然是平时关系比较好的）公司目前在该职位和专业上遇到的最难的几个问题和困难是什么以及下一步准备怎么改善等。
有了一定的理论基础，自己心里就会有底气些，遇到所谓的大牛，也许就那么紧张了。
2）心态端平。
我只是按照公司招聘面试流程进行初试，既不是最终的决定，又不与你PK专业性，只是对公司招聘工作尽自己的职责，顺利完成各项招聘任务，顺便拿到自己应拿的工资、奖金等。
您来我们公司面试，说明我们还是有一定缘分，芸芸众生，别的牛人为什么不来，冲这里，我们就有不少共同语言和话题。
毕竟别人比我工作早N年，积累的人脉、知识、经验等更丰富，如果我表现出某些方面的稚嫩或经验不足，被不愿给我面子的人瞧不起，甚至说一些不入耳的话，我也没必要当场表达反对，可以完全一笑置之，或者假装没听见不给予任何回答，就权当是上级领导鞭策、批评和促使自己成长，忠言逆耳利于行嘛。
这样的冷静与沉着，平时在单位里背黑锅、挨黑枪时不也这样吗，难道对外人时，就可以有别，或者就可以盛气凌人不让步吗，成熟稳重的人，应当到那里都是一样的。
3）问题菜单。
可以根据面试者简历、电话预约了解的某些信息、恶补的知识/公司目前存在问题等方面的内容，事先编制5个左右的交流问题，最好都是开放式的，答案随意而不唯一，前后顺便加入一些聊天和回答对方提问的话语，整个面试过程的气氛应该是融洽和谐的。
我这里就不方便提出具体问题的内容了，由于职位、专业、要求不同，不管怎样，只要提前准备了话题，并且反复修改、思考、比较过几次后，面试时就不容易紧张，就可以以话题为主线进行面试，一旦脱离了主线，就可以礼貌的拉回来。
有了准备，就基本可以保证面试过程70%以上是可控的、有底的。
4）想复杂了
初试大牛，往往没那么复杂的，楼主估计是想太多了，我认为，对于大牛们的初试，一般是注重其身份核实、证件验实、经历业绩与期望待遇了解了解等，如果有笔试，那也是事先准备好了的。即使要交流几个问题，也是聊天式就行了，没必要搞得一问一答式的。
5）意外处理
根据楼主面试大牛的理解或担心，在面试时，可能会出现“瞧不起咱”“语言不好听”“姿态很高高在上”“故意用专业知识来砸人”“用比楼主高许多的年薪/职位等欺负人”“用与某高官交往好/到某国外进修学习/拿过EMBA等来炫耀”等，当然，一般来讲，只要楼主不事先吹嘘自己在某些方面很牛、不错等，即使对方要吹自己，刚开始时也不会上纲上线，是不会显摆那些大棍大棒的光环。以下处理思路，供参与：
1））不回击。
面对对方的适当吹嘘自己，不要表达自己的不满，更不要阻止，也不要从脸色表情上显露出来不厌烦，不能会跺脚、用笔点桌面等动作，也不要吹嘘自己的某些业绩，也没必要顺着其光辉业绩去让对方举实例（比如：请讲一下具体的时间、地点、参与人、获得的利润、做得不足之处等）来揭老底。
可以直视对方，轻微点头或眨眼，然后礼貌性的（比如：由于时间关系）拉回到自己准备好的话题上就可以了。
2））可暂离。
如果对方表示出过分“瞧不起”自己时，还是没必要正面回击，但为了让自己不至于当场爆发出来，最好选择礼貌性的暂时离开（比如：我帮您接点开水），一两钟分钟回来后，你可以主动先说“咱们聊聊某某话题吧”，就顺势回到了自己准备的提问了。
4、如实上报
对于自己的初面情况，不管是自己满意的，还是出了些状况的，楼主都应当如实向上级汇报，包括专业知识、交谈聊天、薪资福利要求等，如果对方有“瞧不起”“吹嘘”的，一定要如实反映，而且要举例说明（当然，如果事先有背调资料，就更有说服力了），至于能不能进入复试，由领导去决定吧。
5、大牛角度
如果真是混到带“总”字辈职位的人，找工作时，被20多岁的人问东问西，或者专业上问些皮毛，心里肯定有些不爽，但有素养的人，是不会表现出来的，早就学会怎么“忍”了。
因为不忍是不行的，一是不知道这个小年轻是什么的干活，万一是老板的亲戚或身边的红人呢；二是如果面试后到老板那里说我坏话，我怎么进得了复试；三是没必要与这些小年轻计较，等量级都不同；四是别人也是按照领导的安排在完成自己的任务（说不定是老板故意这样安排来检验我的耐性和人品）。
所以，一般都要主动配合楼主进行初试，而且希望是尽快顺利漂亮完成，给楼主留下美好的印象，以便顺利进行复试，否则，就不来面试了。
因为他们深知，来面试，是看准了公司或者老板，而不是看准了初试的楼主，完全没必要招惹谁，更要在各个环节体现自己高水准的综合素养。
如果表现出“瞧不起”“不耐烦”或“贬低面试官水平”，既容易惹起对方不愉快，自己难进复试，也容易让老板知道自己的素养与人品，即使入了职，已经事先得罪了某些人，今后的工作开展还要去做更多的交流沟通工作。如果不能入职，自己的这些表现，可能会被传到其他单位，对自己今后物色好职位也是有影响的。
除非大牛们真是行业内数一数二的牛B之人，面试根本就是老板求他来的，而且对楼主这个小人物了解也非常透彻，知道你专业很基础、背景也没有，自己在家里受了老婆的气，今天心里不爽，找你出个气，知道你也没什么脾气来反对，他这样做了也不会有什么大的后果。其实啊，我虽然这样说了，但真正这样想的做的大牛人，还是很少很少的。
想想“昆山砍人案”就明白，任何人，还是低调低调再低调的为好，因为，你永远不知道你抵毁、攻击、瞧不起的人，到底有什么底细，他本人的身体强壮程度、疾病情况、武术功底、脾气性格、学识专业、经验技术等，更不知道他家底、家人、朋友以及亲戚等背景。
要我说啊，任何人都惹不起。
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