猪肉涨价，但猪身上这块肉再便宜也不能吃，有人还傻傻的买

▲猪身上哪块肉最“值钱”？

豆多云健康按

这几个月，大家都有感觉，猪肉价格不断上涨，为了缓和紧张的猪肉供应情况，中国动用了一项新举措。猪肉之所以这么受老百姓欢迎，和便宜又营养分不开，今天，我们来聊聊怎么健康吃猪肉！

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吃猪肉，都能补啥？

猪肉的脂肪含量在所有畜肉中是最高的，并且含有B族维生素和维生素A，特别在内脏中含量丰富。猪肾中还含有丰富的硒。

猪肉中的蛋白质被人体的利用率很高，是一种优质蛋白质。

含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用。

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猪身上哪块肉最“值钱”

要问猪身上那块肉最值钱？那就是里脊肉。俗话说，“一分钱，一分货”，从健康角度来说，里脊肉也是一块值得多吃两口的“好肉”。

01 猪全身最瘦的肉

里脊肉是猪全身脂肪含量最低的一块肉，每100克含有脂肪7.9克，对于减肥人群十分友好，吃着没有负罪感，适合所有的烹饪方式。

02 小里脊肉口感最嫩

里脊肉分为大里脊和小里脊。

小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩润滑，是肉中上品，营养价值高，价格也相对贵。

大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，营养价值高。大里脊肉适合炒菜用。

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猪身上哪块肉不能吃

猪身上有三个部位不能吃，那就是甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。

一旦误食，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应，严重者可能有生命危险。

其实，一般情况下，通过正规渠道购买的猪肉已经摘除了这三块肉，你可以放心食用。

但是对于那些没有依法进行屠宰的猪肉，你一定要擦亮眼睛，让这类肉食品没有市场。

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猪肝重金属污染多？

肝脏是最大的解毒器官，兽药和食物进入猪体之后，需要经过肝的解毒和消化，这样也造成其中的重金属和有害物质堆积在猪肝内。

猪肝中重金属含量“比较高”，但并不意味着一定超标，关键是尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。

肝脏有助于补充血红素铁和血红蛋白，适合贫血人群食用，从健康角度推荐每个月吃 1～2 次、每次不超过 75 克。

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猪血里毒素多？

要说补铁补血，猪血上选。只要是健康的猪，血制品都是安全的。

如果你去不正规的地方不小心买到了病死猪肉，或者不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。

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每天吃多少猪肉合适？

《中国居民膳食指南》建议，红肉一天40-75g足够，50g等于1两。健康人每周最好不超过一斤红肉，能控制到6两以内更佳。

老年人、高血脂、糖尿病、冠心病和脑卒中尽量少吃红肉，每周控制2-3次，每次不超过1两。心血管人群最好少吃五花肉、臀尖，因为脂肪含量较高。

选择合适的烹调方式可以有效减少脂肪含量，比如煮炖后脂肪含量会减少30-50%。

在猪肉烹调时，不要用热水洗猪肉，应用凉水快速冲洗干净。猪肉中肌溶蛋白的凝固点是15℃-16℃，极易溶于水，猪肉热水中浸泡会丢失大量的肌溶蛋白。

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怎样挑选一块完美猪肉？

01 看印章

买鲜猪肉要会“认章”，盖有圆形“检验合格”的章，上面还有检疫的时间和地点，证明猪肉是合格产品。

一般红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪。

▲来源：健康时报。