我觉得要是不给你们感受一下苏妈浓浓的母爱,都对不起这一冰箱的粽子:
冰箱一角~
真不怪我吃独食,早在端午前我就给小姐妹、小伙伴们分了很多,奈何还能有这么多剩下的……搞得我这几天早餐都没换过样~
嗐~大概是早上“米饭”吃得太足,我中午都不太想做饭,翻了翻冷西藏的食材,最终决定来一道大餐:
蛤蜊浓汤
西式浓汤不同于我们广东的汤清亮见底,而是讲究一个“浓”字,最好是能挂在勺子上的那种程度:
喏~就像我这种👇
很多国家都有蛤蜊浓汤,比如爱尔兰、法国、英国、美国。
我这次的做法,是爱尔兰和美式的结合,毕竟我喜欢爱尔兰的精致感,又逃不掉美式焦香培根的诱惑。
做这个汤,新鲜的蛤蜊至关重要,它奠定了整个汤的基调,也决定着最后的口感,你们选的时候,尽量选大颗且活跃的,吃着更香
而让清汤变成浓汤的秘诀,就是土豆和面粉,面粉的作用有点像是我们中式的勾芡,而土豆熬煮之后,又会贡献一层粉糯糯的口感。
为了能呈现最完美的状态,我用均质机把所有食材都打碎了,这样也能让他们融合得更好,要是大家追求颗粒分明的感觉,不打也是可以的~
这次我还特意用了硬皮面包来做容器,喝完了汤,不仅不用洗碗,还能把碗吃掉,汤汁渗透进蓬松的组织里,又香又管饱~
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蛤蜊浓汤
>>>制 作 时 间<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
雪平锅
>>>烹 饪 食 材<<<
硬皮欧包 2个
新鲜蛤蜊 12个 / 蛤蜊汤块 1块
蛤蜊肉 150g / 胡萝卜 70g
西芹 30g / 土豆 350g
葱头 2条 / 蒜头 2瓣
培根 2片 / 黄油 60g
面粉 30g/ 鲜奶油 100g
牛奶 100g / 月桂叶2片
百里香 适量 / 盐 适量
胡椒 适量 / 洋葱 160g
>>>制 作 过 程<<<
1、面包切除顶部,掏空备用
2、将160g洋葱、70g胡萝卜、30g西芹、350g土豆等蔬菜切丁,将两瓣蒜切片、2条香葱头切段,2片培根切宽片备用
3、锅里倒入适量水(约1L左右)把水烧开,放入12个新鲜蛤蜊煮至全部开壳,再小火煮3分钟
捞出蛤蜊后,放入一块蛤蜊汤块,煮至汤块融化,大火再煮3分钟。煮好的蛤蜊清汤倒出备用
4、锅中不放油,烧热后放入切好的培根,煎出油分,煎至焦香盛出备用
锅不用洗,利用培根油分,放入切好的洋葱丁,胡萝卜丁,西芹丁,翻炒到蔬菜变软后,加入葱头,蒜头和60g黄油
4、待黄油融化后,加入30g面粉,让所有的蔬菜均匀地粘上
再加入前面煮好的蛤蜊肉和额外准备的150g蛤蜊肉,翻炒一下后,倒入之前煮好的蛤蜊清汤
5、再倒入切好的土豆丁,稍微搅拌
倒入100g牛奶、100g鲜奶油,翻拌均匀后,加入2片月桂叶和少量百里香。加盖煮15-20min
6、焖煮完毕后,捞出月桂叶。用均质机打碎食物,加入适量盐、胡椒调味即可
如果有白葡萄酒可以出锅前加两勺进去调味提鲜
7、最后把汤装入面包碗,放上培根即可
蛤蜊浓汤就可以开动啦~
圆鼓鼓的面包碗,盛着满满的汤,看上去莫名有点可爱~
熬煮的时候,那香气就已经挡不住了,穿过门窗,直把隔壁的小伙伴馋得流口水。
尝上一口,味蕾简直在欢欣鼓舞,绵密细腻的口感让人忍不住舔勺。
舌尖一抵,浓浓的香味在嘴里百转千回,所有迷人的味道,都浓缩在这小小一碗里了。
再用挖下来的面包屑,浸润着浓汤慢慢品尝,嗝~别说饱了,绝对会忍不住吃撑~
这段时间,家里最忙的电器非冰箱莫属。
毕竟前几天才把冰箱里的各种荔枝清完,现在又堆了满满的粽子(短时间内还清不完的那种)
可能美食博主的冰箱,是另一种特别的日历,各种限定风味,排着队轮流在这里居住。
现在到了什么季节、什么日子,你只看它一眼便知。
掐指一算,下一个囤满冰箱的,该是冰皮月饼了吧
Tips:
1、蛤蜊买到后,记得泡盐水,让蛤蜊吐出沙子和脏东西
2、没有均质机的同学可以用搅拌机和破壁机,当然不打磨直接喝也很nice
3、土豆切丁后记得用水泡着哦
[每天唠唠嗑]
你喝过什么特别的汤?
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See you next time
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